У Араама-еврея было 8 детей. почему их назвали евреи? А Палестинцы? А Израильтяне ?

У Авраама было только ДВА сына. Палестинцы потомки Измаила, евреи - Исаака.

Израилем (сильным, имеющим власть) Бог назвал Иакова - внука Авраама, после того как Иаков чуть не придушил Бога. Бог вынужден был сломать Иакову ногу, чтобы освободиться.

Все дети и рабы в длме Авраама должны были быть обрезаны, этим подчеркивалось единство семейственность в потомстве Авраама. Но рабовладелец Авраам этого замысла не понял, изгнал от себя первенца Измаила, других детей кроме Исаака - от рабынь тоже наверное не привечал. А Исаака хотел и в жертву принести.
Из такого отношения получилось, что семейство Авррама распалось, от него произошли несколько народов.
После исхода из египетского плена через 400 лет рабства плнмя Иакова должно было переселиться в землю обетованную, на место народов, не ушедших в Египет. С этой целью и был спланирован геноцид этих народов, полное истребление по мотивам различия в вере, однако окончательно это истребление не завершилось.
После формирования государственности и завершения строительства Соломонова Храма даже потомки Иакова, вышедшие из Египта, разделившиеся на 12 колен затеяли междуусобные распри, что ослабило государство и оно было дважды надолго покорено восточными соседями.
Но и после этого, во времена Христа, братские народы были глубоко презираемы иудеями, и вели подчиненное существование. За 2000 лет, после 4-го возвращения на родину в сознании иудеев ничего не изменилось.

От Иоанна 5:39
Исследуйте Писания, ибо вы думаете чрез них иметь жизнь вечную; а они свидетельствуют о Мне.

У Авраама только один был сын еврей - Исаак. От остальных сыновей произошли другие народы мира (например, от Измаила - арабы) .
Вообще, еврей означает "пришелец» , «пришедший из другой страны".
Израильтяне (Ам-Исраэль) - это есть особенное название еврейского народа, как народа Господня «взятого в удел» , который Он воспитывал и кому обещал благодать.