С какого возраста нужно начинать держать пост у православных?

Это сугубо индивидуально, пост телесный уже идёт с семи лет, но этот пост подразделяется на строго и не строго, в зависимости от здоровья и т. д. обычно детей не ограничивают в пище, но лишают сладостей. На счёт телесного поста нужно говорить с духовником и взять благословение
Главное помнить, что самое важное это не телесный а духовный пост, то есть стение молитв, посещение храма, исповедь, причащение и т. д.

детей можно приучать держать пост, но не так как взрослых, для роста и развития детей необходима молочная и мясная пища . но их можно ограничить на время поста в сладостях, в том, что они любят больше всего

Вообще не надо.
[Кол. 2:23] Это имеет только вид мудрости в самовольном служении, смиренномудрии и изнурении тела, в некотором небрежении о насыщении плоти.

сам расчитывай свои силы )

Это зависит от желания ребенка и от воли родителей, особых указаний на эту тему нет.

Не надо, никаких постов! Лучше жить самим собой, быть не таким как все, чем держать пост, у тех, у кого руки в пол локоть в крови! Так как твои руки итак будут в крови. А так, можно начинать с любого возраста!

Младенцев нужно уже с малого возраста приучать к этому.
Очень приятно смотреть на малых детей из православных семей, которые в отличие от своих сверстников (из семей, которые не ведут церковный образ жизни) , знают, "что такое хорошо и что такое плохо", и "что можно и что нельзя" делать во время Поста.