Как можно исповедовать иудаизм если в нем людьми признаются только евреи?

Евреи и не все исповедуют иудаизм.
Погружение в микву — составная часть процесса перехода в иудаизм, без которой нееврей не может стать евреем.
Погружение в микву — составная часть процесса перехода в иудаизм, без которой нееврей не может стать евреем. Если новообращенный — мужчина, то ему перед погружением необходимо пройти обряд обрезания, в то время как для женщины весь ритуал обращения заключается в одном только погружении.

Когда новообращенный вступает в лоно иудаизма, он фактически как бы заново переживает весь период, пройденный еврейским народом в период своего становления. Чем характеризуется этот период? Тем, что особые отношения между Б-гом и Израилем были установлены на основе клятвы и завета, действительных для всех последующих поколений. В Торе это положение сформулировано так {Дварим 29:9-14):.. чтобы вступить в завет Г-спода, вашего Б-га, и в клятвенный союз с Ним, который Г-сподь, ваш Б-г, заключает с вами сегодня, — чтобы сделать вас отныне Своим избранным народом; а Он будет для вас Б-гом, как обещал вам и как поклялся вашим отцам — Аврааму, Ицхаку и Яакову. Не с вами одними заключаю Я этот завет и этот клятвенный союз, но и с теми, кого сегодня здесь нет.

потому-то как раз последние и исповедуют его - наверное, им льстит то, о чем говорится в талмуде.. . (

Вопрос не как, вопрос зачем.

Гордость их идёт со времён Иисуса и он их сильно разоблачал.

Не говорю: можно исповедовать и неталмудический иудаизм, например,
будучи караимом. Но вот пример, как исповедуя ветхозаветную веру в Еди-
ного, можно иудеем (потомком Иуды, из колена Иудина) не быть, а быть по-
томком хазар, волжских и камских булгар.

Вовсе это не правда, людьми в иудаизме признаются все люди.

Так иудеи только евреи.

Точно так .Иудеем может быть только тот, кто от по рождению иудей (еврей) .
Принимать иудейство не возможно и стать иудеем не возможно.
Вопрос, а зачем оно надо.
Через веру во Иисуса Христа и по вере во Имя Иисуса Христа можно и так войти в Царство Бога Израиля.

Покайтесь в грехах, и вы обретете счастье.