Если ты чего то не видишь это не значит что этого нет! - это что, апофеоз Ума, или философия современных Религий?

Это скорей философия АГНОСТИЦИЗМА

Это философия вообще. Суть философии в том, чтобы заглядывать туда, куда еще никто не заглядывал.

апофеоз Ума

Почему же ложь? Вы, например, не видите электромагнитного излучения, не наблюдаете радиоволн, не в состоянии узреть человеческих мыслей, однако, согласитесь, все это реально существует.

В Библии дается определение веры. В Евреям 11:1 говорится: "Вера - это обоснованное ожидание того, на что надеются, очевидное доказательство существующего, хотя и невидимого".
Во Вселенной существуют невидимые духовные личности. Например: Бог, его Сын Иисус Христос, ангелы, небесное Правительство. Также существуют злые духовные личности - Сатана и его демоны, которые восстали против Бога. Хотя мы их не видим, но они существуют.
Обратите внимание на следующие примеры:
воздух, которым мы дышим. Мы ощущаем его, когда дует ветер, или когда он наполняет наши легкие. Мы не видим воздух, однако мы убеждены в его существовании, потому что наблюдаем его действие. Также мы не видим гравитацию, но когда мы что-то роняем, мы видим ее прявление. Мы не видим запахи, но наш нос их чувствует. Согласитесь, нередко мы верим в существование того, что нельзя увидеть, если для этого есть основания.

Констатация факта.

Пе.Се. Если ты чего то не видишь это не значит что этого нет. Но и не значит, что это есть, из фразы сие совершенно не следует.
Вопрос в тех "уровнях" с которых ведется наблюдение. Если оба располагают возможностями "зрения" одинакового "уровня" (очень условное определение прошу не придираться), возможен диалог, если с разного, каждый будет считать другого дураком. Обман, сознательный и намеренный, что мол, верь мне оно есть, или несознательный, ошибающимся человеком, конечно, возможен, но фраза тут ни при чем, она просто констатирует фактическое положение дел.

Определенный смысл в этом есть. Нельзя же сразу с места отрицать все что угодно. Но вместе с тем, на основе этого утверждения нельзя утверждать что угодно, так и до полного абсурда скатиться можно. Эту мысль можно рассматривать как некую помощь в познании мира, если конечно не абсолютизировать ее и не доводить до крайностей.

просто одни видят то, что другие не видят

Я верю в единорогов.
Попробуйте доказать что их нет!Ну и что,что вы их не видели и не слышали!Вера не нуждается в доказательствах!Лошади это потомаки единорогов,просто у них рог атрофировался!Докажите что их нет!

Вот пример логики верующих.)))

это просто факт.