Зачем священник стрижет волосы у ребенка при крещении? Где это описано?

Об этом нигде в Библии не сказано. Да и нужно ли вообще крестить младенцев? Не имея возможности сослаться на библейский прецедент, Ватикан говорит, что "обряд крещения младенцев является традицией с незапамятных времен". Но не установлено ли это предание Иисусом Христом? Нет, потому что крещение младенцев появилось лишь некоторое время после смерти апостолов. В конец второго века „отец церкви“ Тертуллиан писал: "Пусть [дети] становятся христианами, когда станут способными знать Христа.

В чинопоследовании крещения

меня крестили в 10 лет в Харькове и такого не было

Не встречалась с таким.

За деньги любой ваш каприз.

Это магический ритуал, аналогичный посвящению в любую другую традицию. Подключение к христианскому эгрегору. По сути, все ритуалы православной церкви основаны на магии, которую церковь так старательно осуждает, и от которой открещивается.
Не будем здесь распространяться об этом, чтобы верующих не обижать. Если интересно - то на сайтах вроде тонкого мира найдёте всю информацию.

Пострижение волос при Крещении знаменует собой принадлежность Господу. В древние времена рабам в Римской Империи выстригали определенную часть волос в знак того, что этот человек является не свободным, а принадлежит своему господину. Так и при пострижении волос во время Таинства Крещения человек отдает свою жизнь в руки Божии, принимает Господа как раб и обещает повиноваться Его воле. Осознание своей рабской принадлежности Господу помогает христианам бороться с такими грехами как гордость и превозношение. Бывает так, что сделав что-то доброе, человек начинает превозноситься этим и считать себя великим благодетелем. Святое Евангелие нас учит не думать о себе более, чем то, что мы являемся рабами ничего не достойными, а сделали только то, что должны были сделать.

Спасибо. Есть над чем подумать! Здраво себя спрашивать о таких вещах.
Одно можно сказать точно: "Крестившись, Иисус сразу же поднялся из воды" (Матфея 3:16).
Тем самым "...оставив вам пример, чтобы вы следовали точно по его стопам"(1 Петра 2:21).

Ни больше, ни меньше. Выбор за нами.