Почему поминки и Причащение так тесно связаны с едой? Может более этично - это, максимум, стакан воды?

Водки, а не воды.

поминки это накормить пришедших и приехавших на похороны, ничего более. А причастие это радость единства - один хлеб из множества зерен, раз дается многим вновь! Все из ОДНОЙ чаши пьют потому что РАЗМЫШЛЯЛИ о Теле Христовом, то есть жизни братьев и сестер ВМЕСТЕ во Христе, заповедь НОВАЯ!

Поминки -это народная традиция. Так повелось испокон веку, что устраивают поминальную трапезу, угощают пришедших помянуть человека.
Лучшим же поминовением усопшего является молитва.
А Евхаристия -Таинство, которое Иисус Христос заповедовал совершать.
Бог сделал человека существом материальным. Вот почему Он использует такие материальные вещи, как хлеб и вино, чтобы вложить в нас новую жизнь.

и тем не менее, на поминках нельзя пить вино за усопшего, пьют вино о здравии присутствующих.... Причащение - это тоже для живущих и их здравия духовного и телесного

А у людей вообще всё тесно связано с едой. Без еды почему-то они рано или поздно погибают.

поминки - это жертва родственников умершего людям, которые потом помолятся за него.
жертвуют не только еду, но иногда одежду, вещи какие-то.

само поедание пищи для умершего ничего не значит. а вот Причастие для причащаемого - велкий Дар.

еда- это самая сильная привязанность души. Душа после смерти не может сразу уйти из нашего мира и ей нужны эманации поминающих, что бы покидание бренного мира желаний было наиболее мягким.