Зачем или пред чем тушат лампады в храме?

Дело вот в чем: Вы беседовали не с прихожанкой, а с очень даже неопытным, не привыкшим к церковной жизни и порядкам человеком, очевидно. Вы ошибочно полагаете, что если она работает при храме, то она непременно православный человек. Ан нет!
Если на приходе нет постоянных прихожанок, которые могут нести подобное послушание в храме, то принимают туда на работу посторонних (а они ж почти ничего не смыслят ни в Уставе, ни в порядке Богослужения, ни в духовной жизни - тем более).
А у католиков вон до чего дошло: некому там смотреть за свечами, так они поставили автоматы с лампочками (вместо подсвечников)... И теперь подходит желающий помолиться человек к автомату, опускает в прорезь монету, и лампочки зажигаются, горят некоторое время, потом гаснут сами. Вот это уже явный показатель страшного упадка, в котором находятся еретики.

Что касается нижнего конца свечи, скажу точно: его просто необходимо бывает (особенно - если свеча тонкая) слегка размягчить над пламенем другой свечи (стоящей в подсвечнике) - а потом поставить свою свечу на подсвечник и хорошенько прижать её к донышку (так, чтобы она там надежно закрепилась и не наклонялась). После этого (по возможности) следует приложиться к иконе, около которой стоит данный подсвечник, крестясь и молясь. А растапливать свечу (доводить её до того, чтобы с нижнего конца капал воск) не следует, конечно. К тому же, во время Богослужения не положено разговаривать.
Вот причины, по которым эта работница разговаривала с Вами таким образом. Так что, больше не обижайтесь, пожалуйста!

Туша лампады после окончания богослужения. А нагревать нижнюю часть свечи от лампады не дают по причине попадания расплавленного воска в лампаду. Всё очень просто.

какие добрые православные, а ведь могли бы и убить

ну не надо. не все бабки такие. есть и добрые.
ну а так, это же советское наследие. бабки любят поучить, прикрикнуть. они ж себя почти главными считают.
насчет лампад - никаких правил нет. это свечи в определенное время службы вечером гасят, а лампады только после службы.

Меня как то тоже раздражала вечно недовольная бабулька в церкви, ходила когда было совсем плохо на душе

Не ходите в церковь! Это секта!