Почему Кровь Христа Нового Завета не для Свидетелей Иеговы, и пьют из неё не все?

они-лже учители и не поклоняются Богу в истине. как он велел. а живут как им предписано их руководством.

кровопийцы.. чтоли?

Потому что кровь вообще пить не следует - можно заработать опасную болезнь.

Любая секта устанавливает какие хочет ритуалы.

А кому он это сказал?

Ну это у них обряд публичного отречения от Христа.
А заодно и от вечной жизни и воскресения:
"Иисус же сказал им: истинно, истинно говорю вам: если не будете есть Плоти Сына Человеческого и пить Крови Его, то не будете иметь в себе жизни. Ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь имеет жизнь вечную, и Я воскрешу его в последний день."

То есть, отказ означает выпадение из воскресения и вечной жизни ВООБЩЕ-хоть на небе, хоть на земле, хоть где...

Слово Бога показывает, что святым человека делают не люди и не какая-либо организация. В Священном Писании говорится: «[Бог] спас нас и призвал призванием святым не за наши дела, а по своему намерению и милости» (2 Тимофею 1:9). Человек становится святым в силу Божьего призвания, по милости Иеговы и в согласии с его намерением.

Святые христианского собрания являются участниками «нового завета». Пролитая кровь Иисуса Христа скрепляет этот завет и освящает его участников (Евреям 9:15; 10:29; 13:20, 24). Будучи очищенными в глазах Бога, они составляют «святое священство и через Иисуса Христа приносят духовные жертвы, угодные Богу» (1 Петра 2:5, 9).

Иисус Христос повелел своим ученикам отмечать Вечерю воспоминания его смерти. Она отмечается 14 нисана — в день, когда израильтяне праздновали Пасху. Во время Вечери присутствующие передают друг другу хлеб и вино, которые символизируют тело и кровь Христа. Едят хлеб и пьют вино только те, кто будет править с Иисусом на небе. Те же, кто надеются вечно жить на земле, просто присутствуют на этой встрече. Они с уважением наблюдают за происходящим, но не едят хлеб и не пьют вино.