Почему "оправдывающие себя законом, остались без Христа, отпали от благодати" (Гал. 5:4)? Разве не Бог дал закон?

Дал, но до определенного времени.. пока не пришел Христос и не принес благодать.

вообще-то бог еще Моисею сказал, что закон окончательный, навсегда и не будет изменен. что-то тут не клеится.

А за чем им Христос? Они заКоны сами изобретают.

Потому что Тора была искажена. А талмудисты внесли много нововведений в религию. Такой Закон точно не приведёт к спасению души.
Иудеи убивали пророков одного за другим. Иисус (мир ему) пришёл к ним с истиной, которая вызывала в них ненависть. Заповеди никто не отменял, но были даны дополнительные, которые должны были привить им правильное понимание веры. Но и христиане тоже не устояли в истине и создали себе кумира в 325 году, на одном из Соборов.

потому что идола себе сотворили из закона

Не забывайте. Христос ещё сказал: что если праведность ваша не превзойдёт праведности книжников и фарисеев, то не войдёте в Царство Небесное.

Закон дан не для оправдания, а для выражения любви к Богу.

праведное состояние перед Богом теперь зависело не от дел Закона, а от веры в ценность жертвы Иисуса (Гал. 3:11, 12). Полностью исполнить Закон и быть праведным невозможно грешным людям. А жертва Христа искупляет эти грехи.

"Для чего же Закон? Он был добавлен, чтобы сделать очевидными преступления, пока не придёт потомок, которому дано обещание; и он был передан через ангелов рукой посредника" (Гал 3:19).
Закон, данный Израилю через Моисея сделал очевидными преступления, вменив людям в вину грех. Однако Закон не мог положить конец греху и смерти. Напротив он напоминал, что человек грешен. А плата греха - смерть!
Только благодаря незаслуженной доброте Бога через Иисуса Христа стало возможным освобождение от греха.
Своими делами или делами Моисеева закона человек не мог достичь праведности. Праведность — это не плата за дела, она происходит от веры в Иисуса Христа.
"...Израиль, стремясь к закону праведности, не достиг цели этого закона. 32 Почему? Потому что стремился к нему не верой, а делами. Они споткнулись о «камень преткновения»," (Рим 9:31,32). Вера должна сопровождаться делами!!
Израиль в своем большинстве Иисуса как Мессию, Христа, Помазанника не принял и поэтому остался без Христа.

На то время соглашение Закона с народом Израиль упразднилось благодаря искупительной жертве Иисуса Христа. Те, кто не принял жертву Христа, как возможность прощения грехов, не мог получить бгалословений Бога.