Говорят, что человек после 30 не развивается. Почему тогда многие именно в зрелости сменили атеизм на веру (и наоборот)?

Не развиваются, но деградируют.

Потому и сменили, что мозги гнить начали.

Первый раз такую нелепость слышу! )
Пока человек жив, он способен развиваться, хоть в 20, хоть в 80.
Просто в молодости, это делать легче и быстрее.

Неправду говорят. Опыт человек копит всю жизнь.

говорят, что кур доят

Обманули.

Нормальное явление. Многие понимать себя начинают именно к 30 годам.

ДУРАК – просветлённый человек, не пользующийся умом («д» – дан-
ный, имеющий, «ур» – свет, «ра» – солнце, отсюда русское «УРА»; «к» –
принадлежащий к чему-либо). На начальной ступени развития ум являет-
ся лучшим другом человека. Но в конце человеческой эволюции он ста-
новится худшим врагом, потому что этот несовершенный орган познания
ограничен примитивностью восприятия пяти чувств: обоняния, осязания,
вкуса, зрения и слуха – других вводных каналов информации у ума нет. В
русских народных сказках Иван-дурак всегда в эволюционном отношении
выше своих умных братьев. Человек, использующий только способности
ума, не в состоянии решить, например, такую задачу: «Пойди туда – не
знаю куда, принеси то – не знаю что». Дурак, используя не ум, а иные,
более совершенные способы познания мира, легко справляется с такими
задачами. Именно поэтому Россия является страной дураков: «Умом Рос-
сию не понять, аршином общим не измерить, у ней особенная стать, в
Россию можно только верить».

Вера не в уме, а в СОзнании с сердцем.

Никак не связано.

это вкакую сторону развитие

в чем "развитие" сменить веру в одну чушь, на веру в другую?

Кто говорит?

Что? Всмысле не развивается? То есть, в 30 человек, не может изучить что-то (язык и т. д.)
Чушь какую-то вы описали.
В 30 человек бывает чувствует себя старым и боится смерти, ада. Накручивая себя тем, что он может попасть в ад, он начинает верить в Бога.
А в атеизм... Ну по опыту. Человека ведь в любой момент может осенить, что Бога нет, что в 15, 23,27, так и после 30.
А вообще, не атеист, а агностик, как говорится))