какую пользу дает пост или отказ от мяса?

Просветляется ум и тело

пост телесный только начало. позволяет несколько ограничивать движения плоти, не менее важно в пост усиление молитвенного правила. участие в таинствах церкви. сатана вообще ничего не ест, но продолжает творить зло.

Пост это особенное, усиленное молитвенное предстояние перед Богом, когда вы более ни на что не отвлекаетесь. Предельно сосредоточены на том, что говорит вам Бог.
А отказ от мяса это для живота и плоти. Мир неверия любит такое.

в этом нет пользы ни какой. Просто знать меру в еде надо, и это гораздо лучше для организма, чем голодовки и веганство.

С т. зр. буддизма, кушает человек мясо или не кушает, а негативная карма все-равно продолжает накапливаться каждый день. Ведь жить, и вообще никому никак не вредить - практически невозможно.
Негативная карма является причиной несчастий и страданий в мирской жизни, и препятствует духовной практике.

Но отказ от покупки и употребления мяса способствует более медленному накапливанию негативной кармы.

Вегетарианство является мощной позитивной кармой только в том случае, если человек принимает обет вегетарианства.
Вегетарианство - 6-й из восьми обетов Махаяны, 3-й из 48-и вторичных обетов бодхисаттвы.

Христианские посты вполне можно сравнить с принятием временного обета вегетарианства, ИМХО)

Пища не приближает нас к Богу: ибо, едим ли мы, ничего не приобретаем; не едим ли, ничего не теряем.
1 Кор 8.8

Расшлаковывает организм.