Это правда, что по писанию. Бог создал Солнце позже растений? Как тогда растения существовали без света?

Да, Солнце и Луна созданы Богом на 4-ый творческий день.

Все растения могут жить и без света Солнца...
ночью же света Солнца нет, и растения и деревья от этого не умирают.
а их "зерно" вообще в земле развивается, куда свет солнца и днем не проникнет

Писание понимают в корне неправильно. Не о материальном мире там речь, а каждое слово - это код внутреннего состояния человека, находящегося в подъеме по лестнице духовных миров. Ключ в каббале, она сейчас раскрыла свои тайны и каждый может с ними ознакомиться при желании. Но люди не любознательны, они любят сказки и еще любят, чтобы за них кто-то думал.

Быт 1:11-19: "И сказал Бог: да произрастит земля зелень, траву, сеющую семя, дерево плодовитое, приносящее по роду своему плод, в котором семя его на земле. И стало так. И произвела земля зелень, траву, сеющую семя по роду ее, и дерево, приносящее плод, в котором семя его по роду его. И увидел Бог, что это хорошо. И был вечер, и было утро: день третий. И сказал Бог: да будут светила на тверди небесной для отделения дня от ночи, и для знамений, и времен, и дней, и годов; и да будут они светильниками на тверди небесной, чтобы светить на землю. И стало так. И создал Бог два светила великие: светило большее, для управления днем, и светило меньшее, для управления ночью, и звезды; и поставил их Бог на тверди небесной, чтобы светить на землю, и управлять днем и ночью, и отделять свет от тьмы. И увидел Бог, что это хорошо. И был вечер, и было утро: день четвертый."

Вы пытаетесь логикой постичь волшебные силы. Это невозможно.