Где Иисус установил график, по которому сегодня люди постятся? Почему именно такой?

Нигде.
______________
*Пища не приближает нас к Богу: ибо, едим ли мы, ничего не приобретаем; не едим ли, ничего не теряем.
(1Кор. 8:8)

церковь, которой Христос дал такую власть, установила

Пост введен еще задолго до земной жизни Христа. А дальше это было в руках апостолов и Церкви. Тут никакого произвола не было...

Хотя Бибоия упоминает о посте, в ней ничего не сказано о каком-либо графике. А вот 40-дневный пост, в первой половине года, обычно соблюдали древние вавилоняне, египтяне и греки .Судя по всему этот обычай был позаимствован у них

«Фарисеи, и вообще иудеи, строго следуя обычаям своих предков, не садятся есть, не помыв установленным образом руки. Они не едят ничего, принесенного с рынка, пока не совершат ритуального омовения. Ими соблюдается также и множество других установлений, как, например, о мытье чаш, кувшинов и медной посуды. Поэтому фарисеи и учители Закона спросили Иисуса: – Почему Твои ученики нарушают обычаи наших предков? Почему они едят нечистыми руками? Иисус ответил им: – Прав был Исаия, когда пророчествовал о вас, лицемерах: «Этот народ чтит Меня губами, но сердца их далеки от Меня. Они поклоняются Мне впустую, и их учение состоит из человеческих предписаний». Оставив Божью заповедь, вы соблюдаете человеческое предание. Вы ловко умеете подменять заповедь Божью вашими собственными традициями». (Марка 7:3-9 Новый русский перевод).

Иисус о таком не слышал.
Пост не грех конечно, но и с послушанием Богу никак не связан.