Если обрезание - это завет с Богом, почему его производят в очень юном возрасте (7-8 дней)?

Это знак Завета, а не сам Завет. Завет же заключен еще с родителями - заповедь обрезания лежит на отце.

Но, в общем, Господу Богу виднее, когда. И, кстати, максимальный уровень свертываемости крови - именно на 8 день жизни.

Обрезание было обязательным требованием Моисеева закона. «На восьмой день [после рождения мальчика] у него должна быть обрезана крайняя плоть» (Лв 12:2, 3).
Тем не менее недавно ученые узнали о некоторых физиологических причинах, проливающих свет на то, почему восьмой день — самый подходящий для обрезания. Витамин К, участвующий в процессе свертывания крови, достигает достаточного уровня не ранее чем, на пятый — седьмой день после рождения. Количество фактора свертывания крови, известного как протромбин, на третий день достигает лишь примерно 30 процентов от нормы, а на восьмой день оно выше, чем когда-либо в жизни ребенка, и достигает 110 процентов. Следовательно, указание Иеговы уменьшало риск кровотечения.

Не парьтесь, сейчас его производят не по завету.

Нельзя путать обрезание с крещением. Обрезание только для евреев и на восьмой день от рождения ребёнка. Водное крещение это обещание Богу доброй совести и выполняется в сознательном возрасте. Иисус был обрезан на восьмой день, а крестился в 30 лет. Но еретические учителя по не понятным причинам, считают, что крещение заменяет обрезание.

Причина в том, что это не личный, персональный завет, а национальный. То есть, по факту рождения в числе потомков Авраама.

Подражают оскоплённому Сету