А как понимают православные фразу "религиозные фанатики"? Кто это такие с их точки зрения?

фанатик это тот кто может убить человека за оскорбительное отношение к его вере--других фанатиками не признаю.
Чкрезмерная строгость к людям неофитов веры--временное явление.

“Блаженны вы, когда будут поносить вас и гнать и всячески неправедно злословить за Меня. Радуйтесь и веселитесь, ибо велика ваша награда на небесах: так гнали и пророков, бывших прежде вас” (Матф. 5:11-12). Эти слова относятся к девятой заповеди Блаженства. Их следует понимать так. Если человека за веру Христову, за праведную жизнь во Христе будут подвергать гонениям, поношениям, клевете и брани, и если человек все это терпеливо будет сносить, то такого человека ожидает великая, самая высокая награда на небесах (то есть очень высокая степень вечного блаженства). Со времен своего грехопадения сатана ведет непримиримую борьбу с Добром, Святостью, Светом, с Правдою Христовой, и применяя против Иисуса Христа ложь, злословие, злодеяния, искушения и гонения. Никто из людей не предавался на такое жестокое и незаслуженное поругание и злословие как Иисус Христос. После вознесения Христова борьба против Христа и Его учения продолжается и сейчас. Во все времена и в наше время сатана и его приспешники (как среди духов тьмы, так и среди людей) продолжают злословить имя Христово и его учеников и последователей. Вот об этих унижениях и притеснениях, которым будут подвергаться сторонники учения Христова, Христос и говорит, советуя взять “в пример злострадания и долготерпения” (Иак. 5:10) пророков, которые служили Господу и говорили от Его имени. Авель, проявивший преданность и благосклонность к Господу, погибает невинно, как мученик. Енох ходил “пред Богом” (Быт. 5:24), но люди не желали слушать его. Ной, которого осмеивали как фанатика, поднимающего ложную тревогу, продемонстрировал стойкость и мужество. За правду Христову много притеснений и злословий приняли первые христиане и мученики во время установления христианства и в последующие времена. Но гонения мучеников только способствовали распространению христианства. Так как люди, пораженные подвигом терпения и всепрощения христиан, начинали познавать учение Христово. И в наше время существуют поношения и гонения за веру и правду Христову. Они будут продолжаться до скончания мира, потому что еще не связан сатана, который еще сильнее свирепствует на людей, придерживающихся правой веры и праведной жизни во Христе. Но теперь злой дух чаще всего проявляет свое противодействие не пытками и казнями, а разжиганием неверия или распространением лжерелигиозных учений и сектантства, кощунством, клеветой, разжиганием гордыни, эгоизма, разврата, тщеславия, пробуждением стремления к стяжательству, корысти, богатству, власти, приспособленчеству и карьеризму, нанося удар по философско-религиозной сфере, искушая человека со стороны чувственно-греховных удовольствий и страстей. “Благочестивых людей ныне обзывают именами ханжей, людей отсталых, с узкими взглядами; веру христианскую называют верой черни; христианскую сострадательность - слабодушием, милостыню - глупой расточительностью, наружную молитву - лицемерием, услаждение и радость молитвенную - едва не сумасшествием. Напротив широкую разнузданность плоти, распущенность, угождение всем ея бесчисленным похотям - современным прогрессивным” (“Духовные посевы” Составитель протоиерей, магистр богословия Г. Дьяченко, издание 4-е, 1900 г. , стр. 315).

все те кто не с ними

Всякая традиционная религия суть частное приложение единых метафизических законов, адаптированная в соответствии с условиями её актуализации и главенствующего менталитета. Всякая религия, кроме того, символична, а потому недопускает к себе профанного отношения, построенного на материалистической логике и стремлении всё свести к буквальному. Релгия — это мистерия. Истинная религиозность — это состояние сознания, достигнутое посредством той или иной прикладной формы, но не внешняя форма сама по себе.

Фанатик, следовательно, это человек, считающий свой религиозный выбор каноническим и единственным по отношению к метафизике, в противоположность человеку религиозному, который лишь использует религиозный символизм той религии, на которой он остановил свой выбор, для достижения единого трансцедентного состояния.

Мусульманин тоже скажет, что Библия это книга от Бога, но позже она была искажена людьми, поэтому Он послал другую книгу (Куран) , и обещал, что сохранит её До Судного дня.