Как правильно определить разницу между винительным и именительным падежом ?

В таких случаях полезно использовать метод подстановки любого имени существительного женского рода. Я рекомендую ученикам использовать слово БЕРЁЗА.
И что? берёза.
В. что? берёзУ.

По вопросам:
И (кто? что? )
В. (кого? что?)

Вопрос может и не помочь. Например, слово народ. И. п. кто? -народ. В. п. винить кого? - народ.
Чтобы не ошибаться в их определении, надо запомнить, что существительные в именительном падеже всегда выступают главным членом предложения, чаще – подлежащим, а винительный падеж всегда указывает на зависимость существительного от главного слова, то есть, существительное в винительном падеже является второстепенным членом предложения.
Например:
Топор рубит – щепки летят. (Топор, щепки – И. п.)
Если берешь топор в руки, помни, что придется щепки собирать. (топор, щепки – В. П.)
А также, существительные в именительном падеже употребляются без предлогов. В винительном падеже имеют предлоги в, на, за, через.

Именительный падеж отвечает на вопрос "кто? что? ". Сей падеж своего падежного окончания не имел и не имеет.
Винительный же падеж отвечает на вопрос "кого? что? " и, как указано в "Plotz", имел свое падежное окончание в старом Q, но в Q Третьей Эпохи, в Q "Властелина Колец", это окончание утратилось.

Хаха такое не знать вопрос задай
именительный кто что
винительный кого что

Операйся, на вопрос винить кого? (винительный падеж) помогает, а именительный кто? что?