сколько нужно будет сдавать предметов ОГЭ в 2019? сколько нужно будет сдавать предметов ЕГЭ в 2021? какие обязательные?

Какие будут обязательны предметы никто не скажет, потому что все может измениться, но на данный момент обязательны математика и русский. Как мне кажется, они и останутся.
По поводу предметов ОГЭ скажу так: если ты идешь до 11 класса - сдавай то, что лучше знаешь, зачем париться и учить другие предметы? А по ЕГЭ сдавай уже те предметы, которые необходимы при поступлении в вуз.

Предметов ОГЭ нужно сдавать 4:математику, русский язык и 2 по выбору (по крайней мере в 2017 так и было, что касается следующих лет, не знаю)
Сдавай то, что тебе нужно, в ОГЭ ты можешь сдать то, в чём ты силён, если ты идёшь дальше, если не идёшь, то сдавай то, что требует колледж
В ЕГЭ ты сдаёшь математику, русский язык и предметы, которые требует университет, например я хочу поступить в горный университет на нефтегазовый факультет, там нужны такие предметы, как русский язык, математика и химия, следовательно я буду сдавать только эти предметы и никакие другие, университет может потребовать 2 или даже 3 предмета, дополнительно к русскому языку и математике
Что касается вопроса о том, куда идти: в колледж или 10 класс, то здесь ты точно должен решить сам, у каждой медали две стороны, если мужчина пойдёт в колледж, то он после него пойдёт в армию и ему легче будет устроиться на работу, после армии он заканчивает учёбу и идёт в университет, что касается девушки, то она не идёт в армию, но говорят, что устроиться на работу будет тяжелее, про учёбу в университете тоже-после колледжа
Если ты хочешь быть врачом, то сдавай химию и биологию, любой, кто идёт на врача, сдаёт эти предметы