Есть ли заметное различие в обучении мальчиков и девочек? К преподававшим в школе вопрос

кругом разница. Между учителями мужчинами и женщинами тоже разница есть.

В чём различие-то? В поведении подопытных или восприятии информации? ))

Вообще-то таки есть.
Не даром ещё прошлом столетии практиковались не только классы для девочек и мальчиков, а даже отдельные школы. Это связано с тем, что девочки внимательны и прилежны на занятиях, но воспринимают от эмоций, а мальчики принимают информацию напрямую через мозг, но не прилежны и не внимательны. Это с приходом "равноправия" женщин с мужчинами мы имеем винегрет в образовании. Но сё равно мальчики остаются мальчиками и идут в дальнейшем работать с техникой, а девочки направляются в гуманитарные области. В основном. Вы часто встречаете женщин автомехаников, электриков, слесарей - инструментальщиков? Максимум женщины на подсобных работах в литейке, на гальванике или токари. Хотя токарей женщин сейчас, пожалуй, не найти.
Учить нужно строго с прицелом на профориентацию, а не в общем и как - нибудь, а потом профтехучилище или институт разберутся со специализацией. В результате мы имеем массу народа, тратившие деньги на образование по определённой специальности, а работают совершенно не там. Это бич совместного образования мальчиков и девочек.

Обучении ЧЕМУ? Прикладным наукам? Так какая разница? Бытовая сфера? На уроках труда мальчики строгали доски, резали металл, девочки готовили борщи-торты, шили фартуки. А так: девочки-зубрилки, мальчики- распез....

Смотря где.