что делать, если не учился в музыкальной школе, а хочешь стать профессиональным музыкантом?

начинать прямо сейчас

вам лет сколько, Илья?

Профессионально заниматься музыкой - зарабатывать и жить за счёт неё.
Освойте несколько аккордов, и уже можно зарабатывать в подземных переходах и вагонах метро.

Учиться никогда не поздно и при желании можно все, но о профессиональном уровне владения инструментом - не получится. Поздно.
Спросите у любого профи.
С раннего детства, когда связки, мышцы и кости еще эластичные, 3-4 часа в день, а дальше по 4-5 часов в день, ежедневно, в течение примерно лет двадцати - тогда есть шанс.

Если на инструмент, никак, увы. Музыкой занимаются с детства профессионально. Тут причина хотя бы в том, что в детском возрасте руки пластичные и их легко поставить, проблем с техникой не будет. А вот если делать это позже, то всё труднее намного. А так… конечно есть исключения. Некоторые известные композиторы начинали в 18 лет, но таких единицы и было это давно. Так что с образованием скорее всего проблемы. Если вокал, то есть шанс поступить конечно к колледж. Как пример, моя учительница по хору, очень известная в стране вообще в музыкальную школу не ходила, потому что до неё было 10 километров. Но она поступила в колледж и щас работает уже лет 30. Так что думаю вполне возможно, но всё нужно самостоятельно учить, всю программу той же музыкальной школы, в том числе нелюбимое всеми сольфеджио), естественно это и для того чтобы сдать вступительные экзамены.