Мастер говорит что унитаз нужно ставить и вообще делать всю сантехнику и электрику вначале ремонта, но моя знакомая

Если старый стоит, то в конце, а в новостройке, чтоб не писать с балкона, ставят времянку.

Сначала делают всю грязную работу...
сантехнику и электрику...
но унитаз можно поставить в конце - зачем его новый марать грязью?

правильно сантех вам сказал, много удобней, и безопасней для унитаза, ставить его на ровный пол. потом плиточникам заморочка резать по радиусам плитку и подгонять. я всегда в конце ремонта ставил. и вообще-всё что на стенах или в них, делается до того как.

Электрику -да в начале ремонта. Обычно ремонт ванной и туалета делают в последнюю очередь, я вот напольную плитку делала в ванной и в туалете, уже на плитку ставят ванну и унитаз.

Ищите другого мастера, который не использует унитаз в качестве мусорного ведра.
Вся инженерная разводка и закладные детали ставятся до отделки, конечные устройства как унитаз ставятся в процессе и после в зависимости от... вопрос что чему мешает конкретной ситуации чтобы не разламывать и не переделывать одно и тоже несколько раз. Грязь не при чем.

Значица, отвечаю как сантехник (да и отделочник тоже, хотя работал меньше). Электрику обычно монтируют в самом начале (кроме случаев с наружней проводкой, но это актуально для частных домов) - и все. Дальше уже делаете ремонт, плитку и все прочее. Разводка (трубы) монтируется ПОВЕРХ ПЛИТКИ.
Да, сейчас много идиотов, которые думают, что они самые умные и все замуровывают в стену. И когда у них там, в стене, начинает течь (рано или поздно это случится - вечных труб не бывает, а уж тем более соединений), приходится кувалдой и перфоратором сносить все к чертовой матери, а потом еще оплачивать ремонт у соседей снизу, потому как протечка в стене выявляется, как правило далеко не сразу и только после того, как внизу всех затопит.
И не надо даже рассказывать мне про "вечный" полипропилен, медь или ПНДшку - 50 лет это максимальный срок и на бумаге. А по факту я видел и случаи банального брака материала, и хреновый монтаж специалистами от пивных ларьков - все это снижает вероятность того, что "на ваш век хватит".
Если хочется, что бы красиво (а трубы по вашем эстетическим соображениям - некрасиво), то всегда можно сделать короба из гипсокартона, фанеры, да чего угодно. Продаются даже готовые короба. Но помните - стальные трубы ЗАПРЕЩАЕТСЯ в короба укладывать - они гниют там в разы быстрее. Даже если оцинковка. А вот все неметаллическое можно.
Ну, а что касается унитаза, это элементарно. Окончательно его ставят после укладки плитки (и застывания клея, что важно!) и никогда не ставят до этого. То есть поставить-то можно, плиточник вырежет плитку под него, но вы представьте, какой геморрой вас ждет при замене! Подобрать точно такой же унитаз - даже не рассчитывайте, значит опять менять плитку придется.
И напоследок:
"там же будет много грязи, пыли от шпаклевки и это все мы же сливаем в унитаз" - вот руки бы по-отрывать таким ремонтникам... Вам унитаз мусоропровод что ли?! Прикиньте, 9 квартир (а то и больше) на стояке и каждый будет сливать в него раствор шпатлевки прочую красоту - что будет? Будет этот самый. Который подкрадывается незаметно. И хорошо еще забьется где-нибудь в подвале - вонять только в подъезде будет. А может не повезти, хотя чаще всего не везет первому этажу (все-таки 110 стояк забивается раз в сто лет). Старайтесь все-таки поменьше сливать в канализацию того. чего туда по идее сливать не следует.
Все, надеюсь достаточно понятно ответил.

канешна в начале, а иначе все придется рассковырять по новой, чисто без помарок сантехнику и провода не поставить.

это все делается совместно, сначала магистрали, потом еще чего, потом чистовая установка, но инсталляцию в стену ставят до плитки.

Про унитаз не знаю, а вот электрика однозначно делается первой.

Ищите другого мастера, это я вам как строитель говорю))) Хотя конечно унитаз в домах старой постройки нужно менять и трубы тоже все переделывать. Но пыль тут и грязь не при чем))))