Вкусная соленая скумбрия. Как приготовить?

Скумбрию необходимо разморозить, вымыть, отрезать ей голову и хвост и выпотрошить. Тушку взрезать и аккуратно отделить мясо от хребетной кости. Я со стороны спинки не разрезаю, поэтому в итоге у меня получается один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Этот кусок я делю на три части, обсушиваю их салфеткой и натираю солью. Натираю и внутри, и наружную поверхность. Затем скумбрию я накрываю тарелкой и оставляю часов на 16-18 просаливаться. В холодильник не прячу.
Когда скумбрия просолится, её следует ополоснуть от соли и снова обсушить салфеткой. Рыбу натереть чёрным молотым перцем, в складочки мяса засунуть тонкие кусочки чеснока и лаврового листа. Затем снова завернуть скумбрию в рулетики и положить в холодильник. Через пару часов можно подавать, нарезав на порционные части. Лучше всего, как мне кажется, такая скумбрия идёт с картошкой в мундирах (отварной или запеченой) - просто, вкусно и полезно.

на 1 кг. филе 2стол. ложки соли, 1стол. ложку сахара и хорошенько поперчить черным перцем 8-10 часов и готово.

Ингредиенты:
2 скумбрии покрупнее (около 1 кг) , соль.
Приготовление
Рыбу очистить, вымыть в большом количестве воды, положить в подходящую продолговатую посуду и посолить 2,5 ст. ложками соли равномерно со всех сторон и внутри брюшка.
Посуду накрыть бумагой и поставить в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 дня воду вылить, посолить еще 2 ч. ложками соли.
Через 5-6 дней рыбу можно подавать на стол. Для этого ее необходимо очистить от соли, вырезать позвоночник, снять кожицу и нарезать кусочками.
Подавать с луком, нарезанным кружочками. Можно по вкусу заправить растительным маслом.

Но больше всего мне нравится вот так:
Размораживаем рыбу, чистим, срезаем плавники. Смешиваем соль (желатьельно крупную) с сахарным песком в соотношении 2:1, натираем этой смесью рыбу внутри и снаружи. Укладываем в каку-нибудь неокисляющуюся посуду (эмалированную, стекляную и т. п.) , на дно которй высыпаем остатки смеси соли с сахаром.
Сверху прижимаем каким-нибудь грузом и ставим в прохладное место минимум на 12 часов. За это время рыбу пару раз переворачиваем. Если хочется, чтобы рыба была посолонее, то нужно подождать побольше, дня два примерно.
Потом рыбу вынимаем из рассола, можно промокнуть салфеткой, и храним, как обычно.

Вот лучший рецепт для скумбрии!!! : https://youtu.be/m57H_U-PRsc
Вкуснее ни чего быть не может!

Если у тебя уже соленая скумбрия, то попробуй сделать из нее "селедку под шубой". Меня таким угощали, очень вкусно получилось, и костей нет!!