Как готовить рис для суши?

рис для суши - 200г; вода - 450мл; для соуса: рисовый уксус - 120 мл; сахар - 5.5 ст. л. ; соль - 1.5 ст. л; конбу - 5 см;
Рис промывать в холодной воде, пока воде не станет почти прозрачной.
Переложить рис в дуршлаг, оставить на 40 минут.
Из дуршлага рис переложить в кастрюлю (желательно, чтобы она была с толстым дном и стенками) , залить холодной водой и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на средний огонь (примерно 6-7), дождаться, когда вода закипит, после чего увеличить нагрев до максимума и варить 3 минуты, не снимая крышку. Затем уменьшить огонь (до 3-4) и продолжать варить рис под крышкой еще 5 минут. Вода не должна кипеть! Через пять минут, снять кастрюлю с плиты, быстро убрать крышку, накрыть кастрюлю полотенцем и снова закрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
Для соуса смешать все ингредиенты и довести до кипения, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Если нет конбу, то обходимся без водорослей, либо добавляем листик нори. Когда соус будет готов, процедите его, чтобы в нем не осталось кусочков водорослей.
Готовый рис переложить в миску, полить соусом и перемешать, точнее ‘порубить’ плоской деревянной ложкой. Рис готов.

Его готовят с добавлением сухого белого вина (или рисового уксуса) , соли и сахара (сами японцы добавляют в маринад различные водоросли) . И рис нужен особый - басмати.

Рис варится отдельно. Маринад готовится отдельно. Потом это смешивается. Готово! )

В специальной пароварке

4 части риса на 5 частей воды. Пока вода закипает, рис тщательно промыть, я его протираю между руками, что бы быстрее было. Вода должна быть чистая. В кипящую воду кладу рис, перемешивая, и держу до того момента когда каша будет "пыхтеть". Все должно происходить на маленьком огне, минут через 7 должно быть готово. Затем кладу полотенце между крышкой и кастрюлей, и на минут 15 можно забыть. Вода полностью впитается, рис дойдет до готовности. В книжках советую ещё добавлять яблочный уксус с соевым соусом, все тщательно перемешать И все, рис готов :))

недоваривать и каплю присолить, а можно вообще без соли

берешь рис еба... .
и варишь, токлько не долго
не перевари
б... ля и от куда я это знаю
савсем мозги прсрал

Как правильно варить рис для суши?

Рис лучше брать японский, он обладает лучшей клейкостью.

Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса - около 250 мл воды) . Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть.

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения - на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10-13 минут, пока он не впитает всю воду. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10-15 минут.

можно купить специальный рис суши, и все

как обычно. просто туда добавляют одну штучку, если по-русски говорить, то это сухой уксус, как он называется по-японски не знаю, но он продается в магазинах посвященных японской кухне, он его удачно склеивает..)

сахар и соль в него НЕ добавляют.. . только рисовый уксус