"Грибной" салат из баклажанов. Как приготоввить?

Режете баклажаны кубиками, перед этим сняв кожуру. Сбиваете яйца и заливаете баклажаны, так они должны постоять минимум 3 часа. Дальше баклажаны на сковороду и обжариваете, если осталось яйцо нужно перед этим слить. Натертую морковку и нарезанный лук обжариваете по отдельности. Далее соединить остывшие баклажаны, лук, морковь и заправить майонезом. Специи по вкусу

Горячий салат из баклажанов с вешенками
- вешенки - 200г
- помидоры - 5-6 шт.
- репчатый лук - 2 луковицы
- томатный сок - 1-2 стакана
- баклажаны - 6 шт.
- белое столовое вино - 1/3 стакана
- оливковое масло - 1 стакан
- сок 1 лимона
- приправа (можно "
- Vegeta"
- соль, перец черный молотый - по вкусу, перышки зеленого лука, веточка базилика - для украшения.
Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется специями и солью.
Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются ажурные листочки для украшения.
При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки, по бокам тарелки укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.

Салат Грибная тень

Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить чтобы вытек сок, затем промыть холодной водой, обсушить и жарить на сковороде в растительном масле. Во время жарки добавить раскрошенную половинку грибного кубика. Вынуть баклажаны, дать стечь жиру. В том же масле обжарить нарезанный репчатый лук. Соединить в салатник баклажаны, лук, рубленые вареные яйца, поперчить, добавить немного майонеза и перемешать.

Необходимые продукты
баклажаны - 800 гр.
лук репчатый - 2 шт.
яйца - 3 шт.
масло растительное - 4-6 ст. л
кубик грибной - 1 шт.
перец - по вкусу
майонез - по вкусу

БАКЛАЖАННЫЙ САЛАТ
Берете один большой баклажан. Режете его на некрупные одинаковые кубики (примерно 2х2см) , солите по вкусу и обжариваете, постоянно помешивая, в небольшом количестве растительного масла совсем не долго - минут 5-7. Баклажаны должны остаться слегка твердоватыми. В это время берете одну среднюю морковку и мелко ее режете соломкой. Мелко рубите 2-3 зубчика чеснока и небольшой пучок укропа. В большой миске аккуратно смешиваете баклажаны (прямо со сковородки, не остужая) , морковку, зелень, пол чайной молотого кориандра и острый красный перец по вкусу, добавляете туда 2-3 столовых ложки винного уксуса (слабого 5%), опять перемешиваете, пробуете на соль, если надо, досаливаете, даете остыть, потом складываете в банку и ставите на сутки в холодильник. В принципе можно есть и сразу, но, постояв в холодильнике, салат становится вкуснее.

Мой рецепт очень прост: Нарезаете баклажаны кубиками в 1 см, солите, минут через 15-20 отжимаете, жарите в большой сковороде (если в маленькой - порциями) 5-7 минут. Даете немного остыть и добавляете мелко нарезанный базелик. На 1 кг баклажан - 1 пучок базелика. Приятного аппетита!

Нарезаете баклажаны кольцами. И посыпаете солью, чтобы ушла горечь, минут на 15-20. Потом смываете и обжариваете.
Готивите чесночную смесь: чеснок, укроп, петрушка, всё солите.
Каждый слой обжаренных баклажанок посыпаете чесночной смесью, чтобы попало на каждый кусочек.
Заливаете водой с уксусом (примерно 3-5%). И под гнет примерно на сутки. В холодильник.
Я делаю такие баклажаны как грибы.

http://www.cooklib.ru/side-dish/veget-salad/cookie/1049.htm - грибной салат из баклажан
http://vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-1154.html - баклажаны "а-ля грибы"