как приготовить вкусную привкусную квашеную капусту

Квасить капусту несложно: надо ее очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа и перетереть до появления сока. Плотно уложить капусту в банку и утрамбовать. Накрыть плоской крышкой, поставить сверху гнет и оставить в теплом месте.

Не забывайте прокалывать капусту длинным деревянным стержнем, когда на поверхности капусты появится пена.

Капуста будет готова через 3-7 дней.

Очень кислую квашеную капусту следует промывать холодной, а не теплой водой, иначе из нее вымывается большее количество питательных и вкусовых веществ. После промывания капусту необходимо отжать.

Капуста квашеная по ресторанному

Капусту разрезать на несколько частей, залить кипятком и оставить на 1 час. Затем капусту вынуть, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет и дать постоять 2-3 дня при комнатной температуре, переставить на холод.

1 кочан капусты, 2½ с. л. соли, 1 с. л. сахара, 1 л воды, зелень

нашинковать капусту .,натереть морковь посолить по вкусу добавить антоновку дольками и клюкву переложить в банку сделать дырочку по центру завязать марлей и пусть стоит дня 3 . если мало сока то подлить воды кипяченной.

5кг капусты
1 кг перец
1кг лука
1 кг моркови
все пошинковать добавить
0,5 масла
4ст. ложки соли
300 гр сахара
1 стакан уксуса9%(1 стакан воды+ 1 дессертная ложка 70%)

ВСе перемешать, через три дня разложить по банкам и в холодильник