Как приготовить вкусную квашеную капусту, которую можно есть на 3 день?

Нашинкуйте капусту, морковку, перетрите с солью
Затем уложить плотно в емкость (напр: кастрюля эм.) покрыть марлей,
появится сок-несколько раз проткните, через 2-3 дня сделать проколы и
добавить (в дырочки) сахар. Оставить еще на 1-2 дня. Затем перемешать и
в банки. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита !

Квашение капусты и рецепты домашних заготовок:
Капуста маринованная. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)
Капуста острая с орехами (готовим на зиму) На конкурс рецептов
Капуста с орехами. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)
Капуста «провансаль» . Домашние заготовки (рецепты наших читателей)
Квашеная капуста. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)
Салат зимний с капустой и рисом. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)
Салат зимний с капустой. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)
Салат из капусты. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)
Эта полезная капуста! (рецепты для красоты и здоровья)
Квашение капусты на зиму (домашние заготовки)
Рецепты квашеной капусты (заготовки на зиму)
http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-09-11-27374.html

Капуста половинками

Многие хозяйки квасят капусту половинками с применением бланширования. Для квашения капусты половинками подготовленные кочаны бланшируют к кипящем рассоле в течение 2-3 минут, Затем дают остыть и плотно укладывают в тару для соления, пересыпая солью. Сверху закрывают капустными листьями, салфеткой, кружком и кладут груз. В данном рецепте на 10 килограмм подготовленной капусты требуется 500-600 г соли.

Капуста с маринованными грибами

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 160 г соли, 900 г маринованных грибов.
Предлагаем Вам рецепт украинской кухни. Солят капусту обычным способом с морковью, а после окончания брожения, ее раскладывают в стеклянные банки, куда прибавляют маринованные грибы, предварительно измельченные и смешанные с капустой. Банки закатывают.

Капуста с пастернаком

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 600 г моркови, 300 г пастернака, 200 г соли.
Капуста с пастернаком готовится, как обычно, но в качестве добавок из пряностей берут, кроме моркови, еще и пастернак. Подготавливают пастернак к квашению так же, как и морковь, очищают, моют и натирают на крупной терке или мелко рубят ножом. Подготовленную морковь и пастернак добавляют в капусту вместе с солью при перетирке ее.

Капуста с лавровым листом

Продукты: 10 кг приготовленной капусты, 500 грамм моркови, 15 грамм ( 25 листиков) лаврового листа, 250 грамм соли.

Капуста пряная

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 500 грамм моркови, 5 грамм ( 2 чайные ложечки) семян тмина, 0,2 грамма ( четверть чайной ложечки) семян кориандра, 3 грамм (10 горошин) перца душистого, 800 грамм яблок свежих, нарезанных дольками, 100 грамм соли.

Капуста рубленная вместе с кочанами

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 200 г соли.

Капуста с сахаром

Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 80 г сахара, 170 г соли.
Сахар можно смешать с солью и добавлять во время перетирания капусты.

Набери в поисковике " ПИЛЮСКА". Это капуста по - кубански, если ты не южанка. Просто, быстро и вкусно!

На третий день она у вас точно не закваситься даже если вы на ней сидеть будете.
Можно накрошить и залить горячим маринадом. Будет готова через сутки.