Как приготовить квашенную капусту, которую можно есть на 2й день?

Рецепт квашения капусты, которую уже на второй день можно есть. Получается она аппетитной, не очень острой, но имеет один недостаток — быстро съедается. Кочан капусты режется на четыре части, а затем поперек, на куски толщиной 3-4 см. Укладывается в банку плотно, но не утрамбовывается. Предварительно на дно банки нужно насыпать порезанную крупной соломкой свеклу, добавить пряности (чеснок, перец, тмин, кто что любит, по желанию) . Сверху положить натертую свеклу, тогда равномерная окраска капусты обеспечена. Содержимое залить заливкой, которая готовится следующим образом: на литр кипящей воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса 9 %-ного. Для тех, кто любит поострее, уксуса можно добавить побольше. Капусту надо залить горячим маринадом, накрыть блюдцем или салфеткой, но не крышкой. Оставить в тепле на 2 дня, затем убрать в холод.

Нет нельзя!!!!

Нашинкованную капусту утрамбовать и залить рассолом - на литр воды 2 ст. л. песку, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. 70% уксуса. Вскипятить, остудить, залить, подержать два дня. Приятного апп.

Это называется суточная капуста.
3 кг капусты, 2 шт. моркови, 1 шт. чеснока (головку) , 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса 9%, 3 ст. л. соли, 1,5 л. теплой воды.
Капусту, морковь нашинковать, чеснок надавить, сахар, соль, уксус растворить в 1,5 л воды - все перемешать, сверху полить маслом. Оставить на сутки.

Эх хороша закуска-квашена капуска! И подать не стыдно, и сожрут не жалко! :-)))

Капуста с изюмом!! !
Взять средний вилок капусты, нашинковать, добавить 1 ст. л. соли и перетереть руками. 3 морковки натереть на крупной тёрке, 2 луковицы и головку чеснока - на мелкой. Всё соединить в чашке, добавить 100 г мытого изюма. Приготовить рассол : 0,5 л воды, всыпать 1 стак. сахара, 1 стак. растительного масла и довести до кипения. Добавить 100 г 6 % уксуса и мелкимии порциями влить в капусту. Всё перемешать. Капуста готова!! ! Хотите - ешьте сразу, а можно хранить в холодильнике под пластмассовыми крышками.
Но точно одно - долго она у Вас не застоится!! ! Приятного аппетита!!!