как приготовить быструю квашеную капусту?

три дня должна квасится.... шинкуешь, солишь и в банку...

Капусту квасят при температуре около 16° от двух дней до месяца. При 20° она квасится 2 дня.

Капуста квашеная по ресторанному

Кочан разрезать на несколько долей, остатки тонко нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Морковь натереть на крупной терке. Затем капусту откинуть на сито, перемешать с морковью, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет, дать постоять 2-4 дня в комнатной температуре, протыкая шампуром, потом выставить на холод.

1 кочан капусты (Слава) 2 кг, 3 моркови, 50 г соли, 1 с. л. сахара

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=AAByu1Lb8GM
http://www.youtube.com/watch?v=DZoaWyLwaBU

Настоящая квашеная капуста не может быть быстрой. То, что продают на улице бабульки, не квашеная капуста.

1 кочан капусты весом 3 кг
* 1 морковка
* 1 полная ст. ложка соли
# Капусту очистите от поврежденных листьев, помойте и тонко нашинкуйте.
Шинкуем капусту
# Посолите капусту, потом перемешайте ее, чтобы соль равномерно распределилась, затем слегка помните капусту, чтобы она немного пустила сок. Не мните капусту слишком долго или сильно, иначе она может стать чересчур мягкой.
*Морковь очистите и натрите на терке для корейской морковки, добавьте к капусте.
*Положите капусту в любую емкость, кроме алюминиевой, хорошенько утрамбуйте ее, накройте тарелкой или дубовым кружком и поставьте сверху груз. Через некоторое время капуста должна выделить достаточно сока, чтобы он полностью ее покрыл.
# Держите капусту при комнатной температуре 3 дня. На второй и третий день либо перемешайте капусту и снова положите гнет, либо проколите весь слой капусты до дна в нескольких местах, чтобы выпустить скопившийся газ. Когда капустный сок перестанет пузырится (спустя 3 дня) , поместите капусту в холодное место.

Купить в магазине....))))); Смазать маслом, добавить зеленого лучка и укропчика, можно с кинзой и сахаром.

капуста за один день кочан 2-2,5 кг 1 морковь 4 зубчика чеснока капусту порезать на крупные пластины укладывать слоями в кастрюлю, каждый слой пересыпать морковью и чесноком (на крупной тёрке) затем уплотнить и залить маринадом: 1 литр воды 1 стакан сахара 1 стакан 9 % уксуса 1 стакан раст. масла 2 ст. л соли всё вскипятить и залить капусту сразу же (она конечно не квашеная, но быстро и вкусно)

рассол на 1 литр воды 1 ложка ст. сахара и соли вода кипячённая нашинковать капусту перемешать с морковью набивать хорошо в бутыль и понемногу добавлять рассол чем туже набьёте тем хрустящей будет

Капуста, морковь, соль, специи.
шинкуем капусту и морковь. все перемешиваем. соли и специи по вкусу.
перекладываем в емкость.
заливаем холодной кипяченой водой. что бы вода покрыла\на два пальца\капусту.
ставим под гнет. накрываем марлей.
один два раза в день протыкаем капусту для выхода газов.
на третий день сливаем в емкость рассол из капусты.
в рассоле растворяем стакан сахара\это на один средний кочан капусты\
заливаем этим рассолом капусту и через день Будет вам хорошо!! !
p.s. половина воды можно заменить яблочным соком!