подскажите рецепт приготовления по быстрому квашеной капусты

Быстрая капустка
1 кг. капусты
1 болгарский перец (лучше красного цвета)
5-6 зубчиков чеснока
3-4 средние моркови
4 лавровых листа
Для маринада:
10 ст. л. уксуса (9 процентного)
1 ст. л. крупной соли
0,5 стакана сахара
0,5 литра воды
0,5 стакана растительного масла
10 горошин чёрного перца
Капустка готовится очень просто, а получается бесподобно вкусно!
Нашинковать капусту, сложить её в кастрюлю.
Натереть на средней тёрке морковь, добавить в кастрюлю к капусте.
Перец порезать тонкой соломкой.
Чеснок пропустить через пресс.
Лавровый лист порвать на мелкие кусочки.
Всё смешать. В отдельной кастрюле смешать всё для маринада, довести до кипения и прямо с плиты добавить к овощам, хорошо перемешать.
Сверху положить тарелочку, на неё поставить гнёт, оставить на два часа при комнатной температуре.
Затем разложить капусту по банкам и убрать в холодильник на сутки.
Всё!

Маринованная капуста ресторанная

Капусту шинкуют, Через 3 часа раскладывают в банки, стерилизуют полчаса при 90° и закрывают. Хранят на холоде.

Капуста 5 кг, соль мелкая 100 г, перца по 2 горошины черный и душистый, 1 гвоздика, 1 лавровый лист

Маринад для заливки: 3% соли, 2 % уксуса

Капуста провансаль консервированная

Капусту мелко шинкуют. Зеленые яблоки типа «антоновка» нарезают тонкими дольками. Все перемешивают и переминают с солью. Через полчаса, когда выделится сок, добавляют масло, крепкие томаты, уксус, тмин, можжевельник и горошины черного перца. Раскладывают в банки, пастеризуют 40 минут и закатывают.

Капуста 1 кг, яблоки 1 шт, масло растительное 100 г, клюква 50 г, уксус 9% « с. л. , сахар 2 с. л. , соль 1 с. л.

до завтра она не заквасится. для того, чтобы капуста заквасилась, нужно 72 часа (3 суток) . всё остальное - уже не квашенная, а соленая либо маринованная капуста

Плотно набейте трехлитровую банку смесью порезанной капусты и морковки. В банку должен входить целый кочан или полтора. Лучше приложить мужскую силу. Залейте: на литр воды комнатной температуры 1 ст. л соли и 2 ст. л. сахара, хорошо растворить, можно в теплой воде и дать остыть. Заливаете в банку (войдет не все) , сверху гнет (банку с водой) и в глубокой тарелке (будет при брожении переливаться через край) в теплое место, например, на холодильник, дня на два, максимум три. Время от времени проверяйте, как оно там. По окончании процесса примните все, залейте обратно сок, который сойдет через край, чтобы было покрыто, и в холодильник. Главное, не передержать в тепле, а то будет слишком мягкая. В холодильнике со временем дойдет до кондиции. Согласитесь, два дня -это по-божески.

Это Вам надо в сказку попасть, чтобы делать так быстро !