Ищу рецепт квашеной капусты которая продается на рынках со времен СССР

на 1 кг капусты 20 грамм соли, морковь, грамм 200, все шинкуете, трете, мнете с солью, ставите под пресс в теплое место. ежедневно протыкаете до дна в нескольких местах, что бы выпустить газ. через 3-4 дня, пробуете, и если вкус устраивает, убираете в холодное место. сорта лучше выбирать зимние, типа Слава.
сладость Вы можете добавить при подаче на стол, посыпав ее сахаром и полив ароматным маслом, или кинуть немного сахара и клюквы, опять же помаслив

Провансаль?.. добавьте немного сахара и клюквы..

Рецепты с тех пор почти не изменились

ПОрезать капусту перетереть с солью добавить морковь и в эмалированое ведро под гнет ПРотыкать каждый день Дней через 5-7 готова ПОложить в холодильник

на рынках никогда не покупала, видела-как её делают. Вкуснее своя, домашняя, хотите сладкую-добавьте немного сахара при засолке или побольше морковки

там ничего сложного, даже соль крупную каменную на глаз клали
удобнее на 5 кг капусты шинкованной 100 гр соли
чтобы красивая была в начале перетераем соль с капустой потом добавляем морковь все в кастрюлю под гнет на гнет ставится блюдо 3 л банка для груза
это кислая кваш капуста
так же добавляют по вкусу сахар чеснок яблоки и разную ерунду
стоит три 5 дней
каждый день протыкать на 3..5 в зависимости от вкуса рассола раскладка по банкам и в холод

Рецепты вам уже написали. Квашу капусту не придерживаясь рецептов, добавляю клюкву и яблоки антоновку. Очень важно не добавлять сразу сахар, капуста "засопливеет".