А почему способ нарезки продуктов так влияет на вкус салата?

Привет, тезка... .

От того, как измельчают овощи, в значительной степени зависит вкус салата. Из одних и тех же овощей можно, используя различные способы измельчения, приготовить салаты с разным вкусом.

Как правило, острые продукты нужно измельчать сильнее, чтобы их вкус ощущался во всем салате. Однако иногда именно более острые продукты измельчают крупнее, чтобы подчеркнуть их вкус.
Измельчают овощи ножом или теркой. Мелкой теркой пользуются, чтобы натереть апельсиновую или лимонную цедру, мускатный орех, а в некоторых случаях также хрен и лук.
Овощи лучше натирать на крупных терках, тогда в них остается больше сока и они дольше сохраняют свои вкусовые качества.

Если из овощей нужно отжать сок или употребить сочную массу в качестве салатного соуса, пользуются мелкой теркой.

Ну например:

Лук измельчают по-разному: если в салате должен преобладать вкус лука, то его натирают на терке или мелко рубят. Редко в салат добавляют лук, нарезанный соломкой, так как в таком виде он тверже. И вкус несколько другой.
Для украшения лук нарезается кольцами.

Жувайте на здоровье....

Нарезка на вкусе не отражается. Это чисто эстетическое восприятие.

Ничего подобного!! ! Правда нерезка меняет вкус продуктов. Чем мельче порезаны обощи на винегрет, тем вкуснее. и на оливье тоже надо мелко. А на овощной салат помидоры я люблю покрупнее. И лук режу не полукольцами, а повдоль! Совсем другой вкус - попробуйте!!!

Жуваться удобней должно )))

Способ нарезки салата влияет как правила на внешний вид приготовленного салата, а в первую очередь мы наедаемся тем, что видим, а вкус это вторично. Из эитого получается, что если красиво нарезано и украшено, то это вкусней, чем такой же салат, но вываленные тупо на тарелку, огромными кусками

это чисто психологический фактор.. . от способа нарезки вкус продукта не меняется, а на психологичеком уравне мы воспринимаем красивые ломтики за иной вкус, эта команда посылается в мозг как программа и "якобы" вкусовые рецепторы обозначают новый вкус продукта. '

Вероятно, от этого зависит количество выделения сока, уровень пропитки ингридиентов соусом и даже оксление поверхности.