А вы уже заквасили капусту?Поделитесь рецептиком,пожалуйста.

Капуста необычная с яблочным соком.
Шинкуем капусту мелко, трем морковь на терке, смешиваем. Складываем в 3-х литровую банку, неплотно уплотняем. Заливаем холодным рассолом. ( 2ст. ложки соли+1ст. ложка сахара) Заливаем капусту. Когда капуста начала бродить её надо проткнуть до дна. После окончания брожения (примерно дней 6-7) капусту вывалить в чашку и отжать от рассола. Сложить опять в банку и залить натуральным яблочным соком ( 1 литр. ) на следующий день капусту можно есть.
Мы когда сделали первый раз банки не хватило даже на неделю.

заквасила 3 литра, как эту сьедим потом свеженькой сделаю
на 3 литра капусты с морковью, 1,5 с. л солии 1 с л сахара. и залить кипятком
получаеть сочная и хрустящая
но я люблю добавлять еще клюкву и антоновку.
3 дня булькает протыкаю дырочки на 4 день в холодильник

Как раз собираюсь! Но только чуть-чуть, на зиму еще рано, нет зимних сортов. Солю капусту по-старинке: капуста, морковь и соль. Изюменка в ноже: капуста получается очень тонкой стружкой, а морковь тру на "корейской" тёрке. В зиму квашу капусту со свеклой, но её уже режу кубиками и капусту тоже.

Рецепт квашеной капусты в банке
3-4 кг капусты нашинкуйте, смешайте с 300-400 г моркови, нарезанной соломкой, и плотно уложите в 3-литровые банки.

Приготовьте рассол из расчета 2 ст. ложки крупной соли на 1 л теплой воды, залейте капусту доверху и поставьте банки без груза в теплое место.

На 2-3-й день проткните капусту до дна в нескольких местах.

На 3-й день рассол слейте и растворите в нем 1,5 ст. ложки сахара на 1 л рассола. Можно добавить 4 капли укропного или 3 капли лаврового масла.

Переместите нижний слой капусты наверх, а верхний - вниз, залейте новым рассолом, оставьте на сутки в теплом месте, а затем поставьте на холод.

Рецепт квашеной капусты с луком
Тщательно вымытую капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. На 20 кг капусты нужно 1 кг лука, 600 г моркови и 500 г соли. Подготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, положите лавровый лист.

Смесь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой или деревянным кружком и положите груз.

Через 3 дня капусту проткните палкой для удаления образовавшихся газов, а на 4-5-й день отожмите и плотно уложите в стеклянные банки.

Рассол доведите до кипения, залейте им капусту, банки плотно закройте крышками и прокипятите в горячей воде (1-литровые - 10 мин, 3-литровые - 35 мин) .

Капуста по-монастырски. 2кг капусты, 2 моркови, 2дольки чеснока. Рассол: 1 литр воды, 2 стол ложки соли, 1 стол ложку 70 проц уксуса. Нашинковать капусту, морковь натереть на терке и перемешать, но не до сока. Рассол довести до кипения, остудить и залить капусту. На сутки оставить в тепле. Затем убрать в холодильник или погреб. На 3-х литровую банку.

Делаем маринованную капусту. Тонко нарезать капусту 1 кг. , репчатый лук 1шт. , 2 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, все перемешать, сложить в кастрюлю или в банку. Маринад: на 1 л. воды 1,5 ст. л. соли, 3ст. ложки песку, 2 ложки уксуса, вскипятить, залить капусту. Можно есть уже на следующий день.

Ингредиенты:

1. Капуста белокочанная 3кг.
2. Соль 70 гр.
3. Морковь 100 гр.
4. Сахар 5 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать соломкой.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока.
4. Капусту тщательно утрамбовать, чтобы она дала сок.
5. Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет.
6. Оставить капусту в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, ее необходимо снять, а затем сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем и перемешать.
7. Через 7 дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.
капуста получится сочной и хрустящей, если заквасить ее в новолуние