посоветуйте какие салаты заказать на свадьбу

закажите один индивидуальный - типа оливье. каждому. и еще 1-2 в общей салатнице. а в остальном лучше всякие нарезки. типа рулетики из баклажан, канапэ, нарезка мясная, рыбная, овощная. как показывает практика - после свадьбы очень много еды остается. а нарезку можно забрать с собой. на второй день очень пригодится. горячего лучше 2 варианта, но половинные порции. фруктов побольше. а из сладкого обойдитесь всякими конфетами. как правило торт мало кто ест. если и заказывать свадебный, то небольшой (все зависит от количества человек на свадьбе.

Салат Уолдорф-Астория (Waldorf Astoria)

Стебли сельдерея бланшируют кипятком, очищают от пленки и режут кусочками. Яблоки режут мелкими кубиками, бланшируют, спрыскивают лимонным соком, смешивают с сельдереем, жареными молотыми грецкими орехами и майонезом. Дают настояться полчаса. Гарнируют листиками сельдерея и виноградом.

пучок сельдерея, 300 г красных яблок, 150 г грецких орехов, ¼ лимона, 100 г майонеза

Это единственный салат, сделанный так, чтобы был вкусным и дешевым. Первый раз на открытие гостиницы Уолдорф-Астория его сделали без орехов сразу на 1000 персон.

Оливье
Селёдка под шубой
Овощной или Греческий

Заметил, что чисто овощные салаты типа огурцы+помидоры+зелень особым успехом не пользуются. Первыми уходят мясные, потом рыбные, потом - что останется. Один из вариантов: фасоль, ветчина, шампиньоны, лук, майонез (фасоль - не зеленая, а собственно зерна вареные)

если вы хотите сэкономить и что бы гости были сыты то заказывайте салаты плотные, где есть картофель и мясо, и простые овощные для девушек.
изыски тут не стоит выставлять

Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами)

Состав

куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.

* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.

На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется) , поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:
половина куриного мяса
половина огурцов
грибы
половина моркови
лук
оставшаяся морковь
половина огурцов
оставшееся куриное мясо
кукуруза
яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.

оливье и только оливье