Острая морковка по-корейски – собираю рецепты. Кто как делает?

А я беру вот такие ингридиенты и делаю так:

Möhre -2 - 3St, Морковь-3 больших
Essig-6 EL, Уксус (виноградный) -2 ст/л
Zucker-3 EL, Сахар (мелкий) -3 ст/л
Öl-0,5 Glass+1-2 EL fuer Braten, (Растительное масло) -0,5 стакана+для обжаривания лука
Chili-ca 0,5TL, Чили-0,5 ч/л
Schwarz. Pfeffer-ca 0,5TL, чёрный молотый (лучше-свежемолотый) перец-),% ч/л
Paprika-2TL, Паприка в порошке-2ч/л
Curry-ca 1TL, Карри-1ч/л
Knoblauch-4-5 Zähe, Чеснок-4-5 зубчико
Zwiebel-2 St, Лук жёлтый-2 шт.
Salz, Соль
1.Zucker lösen im Essig-Сахар растворить в уксусе.
2. Möhre putzen und schneiden dünn- Морковь почистить и нарезать тонкими полосками.
3. Zwiebel schneiden fein und braten bis hellbraun.-Лук очистить, порезать кубиками и обжарить до светло-коричневого цвета.
4. Chilli+Curry+Schwarz. Pf.+Paprika geben in Essig, vermischen.-Добавить в уксус чили, карри, чёрный перец и паприку.
5. Möhre geben in Schussel, dann Mischung aus Essig mit Gewürze.-Морковь положить в миску, добавить смесь специй и уксуса.
6. Knoblauch drücken, in gebratene Zwiebel geben, vermischen und hinzufügen zur Möhre, schmecken mit Salz, gut vermischen.-Чеснок выдавить, добавить в поджаренный лук, перемешать и всё это вывалить в миску с морковью, хорошо перемешать, по вкусу добавить соль, снова перемешать.
7. Möhre soll im Kühlschrank stehen nicht weniger, als 24 St.-Морковь должна постоять в холодильнике не меньше, чем сутки.

Не могу точно утверждать, что это корейская морковь, но в Германии такое не делают и поэтому она идёт "на ура".

! ЗАКУСКА ОСТРАЯ ИЗ МОРКОВИ ИЛИ ИЗ СВЕКЛЫ
1 кг очищенной сырой моркови или свеклы натереть на терке
Маринад: 4-5 столовых ложки уксуса, 3 столовых ложки сахара,
1 чайная ложка соли, ½ стакана подсолнечного масла,
большая головка чеснока /дольки очистить и измельчить/,
10 измельченных ядер ореха, 2 чайн. ложки семян кинзы
/обжарить и измельчить/, чайная ложки черного молотого
перца, на кончике ножа – красный горький перец.
Маринад хорошо перемешать, залить морковь или свеклу и поставить на сутки в холодное место

* 1 кг. моркови
* 4-5 ст. л. уксуса
* 125 мл. растительного масла
* 3 ст. л. сахара
* 1 ч. л. соли
* 1 ч. л. черного молотого перца
* 1 ч. л. сладкого красного молотого перца
* 1 гол. чеснока
* 1-2 ч. л. молотого кориандра

* Способ приготовления
*

1. Морковь натереть на специальной терке.
2. Добавить уксус, растительное масло, сахар, соль, черный и красный молотый перец, чеснок пропущеный через пресс, кориандр.
3. Все хорошо перемешать, дать настояться и можно есть.

я готовлю не просто морковь, а морковь+белая редька
1 кг моркови, 0,5 кг редьки - тру на терке.
0,5 ст грецких орехов измельчаю
заливаю маринадом: 4 ст. л подсолнечного масла, 1 ч л сахара, 0,5 ч л соли, 1 головка измельченного чеснока, 3 ст. л. уксуса, щепотку перца чили, черный молотый перец, измельченный кориандр.
Настаиваю часа 2.

острая морковка по корейски (1 способ)

состав:
- морковь - 5 штук
- лук - 2 луковицы (средних)
- чеснок - 3 зубчика
- масло растительное - 100 гр
- уксус - 1 ст. ложка
- соевый соус
- перец красный молотый
- перец черный молотый
- кориандр
- соль

приготовление:
Морковь потереть на специальной терке (для корейской моркови) , или нарезать тонкой соломкой. Положить под пресс на несколько минут. Затем переложить ее в дуршлаг и 2-3 раза опустить в кипящую воду на 1-2 секунды. Дать воде стечь и выложить ошпаренную морковь в эмалированную миску. Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, подождать пока оно разогреется, и обжарить в нем лук до характерного золотистого цвета. Выложить лук из сковороды в миску с ошпаренной морковью. Затем добавить в растительное масло: уксус, соевый соус (несколько капель - по вкусу) , перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр, соль. Вылить приготовленное масло со специями в миску с морковью и луком. Все хорошенько перемешать. Морковь необходимо поставить в холодное место (холодильник) и выдержать в течение суток.
Морковка по корейски (2 способ)

состав:
- морковь - 5 штук
- лук - 2 луковицы (средних)
- чеснок - 3 зубчика
- масло растительное - 100 гр
- уксус - 1 ст. ложка
- соевый соус
- перец красный молотый
- перец черный молотый
- кориандр
- соль

приготовление:
7 морковок средней величины потереть на терке, пересыпать с 1 ч. л. с горкой соли, оставить приблизительно на 15 минут, чтобы пустила сок. Около 80 г растительного масла накалить, обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованную небольшую луковицу. Пока лук жарится, в морковь всыпать 1/3 ч. л. глютамата натрия, молотую кинзу по вкусу, 1/2 ст. л. уксусной эссенции, молотый красный перец по вкусу. Залить все маслом с луком, перемешать, выдавить чеснок (чем больше, тем лучше, конечно, в пределах разумного) , перемешать и поставить в холодильник настояться. В принципе, можно и сразу есть.. . Рекомендуют перемешивать вручную, чтобы не слишком мять морковь, тогда она остается чуть хрустящей.
Корейская морковка (3 способ)

состав:
- 1 кг. моркови
- черного перца - 1/2 ч. л.
- красного перца - 1/3 ч. л.
- уксуса - 30 гр.
- кинзы - 2-3 ч. л.
- масла растительног - 100 мл.
- лук - 1 шт
- чеснока - 5-6 долек
- соли - 1 ч. л.
- сахара - 1 ч. л.

приготовление:
Морковь протереть на крупной терке. Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч. л. черного и 1/ 3 ч. л. красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин. Залить 30 г. уксуса (6% ) и выдержать, помешивая 20 мин. Поджарить кинзу (молотые семена 2-3 ч. л.) , всыпать в морковь. Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла. Лук удалить, морковь залить горячим маслом. Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова через несколько часов.

500 г моркови, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. уксуса 70% ,1 ст. л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, красный острый перец, соль
Морковь натереть на специальной терке или нарезать длинной тонкой соломкой. Посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут.
В морковь добавить сахар, красный перец - 0.5 ч. л. Хорошо перемешать.
Лук нарезать, обжарить на растительном масле до темно-золотистого цвета. Затем лук убрать, он нам не понадобится.
Масло убрать с огня, немного остудить, добавить уксус. Горячим маслом залить морковь, перемешать. Добавить%

С кальмарами