Здравствуйте . Как приготовить сельдь слабой соли в домашних условиях ? Спасибо.

Рыбу перебирают и крупную зябрят - подрезают горло. Потом плотно укладывают в кастрюлю, заливают насыщенным раствором соли (тузлук) и придавливают гнетом. Ставят в прохладное место до 3 суток в зависимости от размера рыб. Готовность наступает, когда балык станет упругим и твердым. Далее рыбу промывают холодной водой с час, чтобы вышла лишняя соль, и кладут в нормальный рассол. На килограмм рыбы идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара.

Заливка для селедки
1 кг свежей сельди почистить, порезать кусочками.
Маринад: лук (порезать кольцами) , 10 ст. ложек воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 0,5 ч. ложки перца красного молотого, 0,5 ч. ложки перца черного молотого, 1 дес. ложка уксусной эссенции, 2 ст. ложки майонеза или кетчупа, 1/2 стакана растительного масла.
Все вскипятить вместе с луком, охладить и залить рыбу. Через 12 часов она готова.

Майонезно - чесночная заливка для сельди
1 кг филе селедки, 250 г майонеза, 1 головка чеснока (можно меньше) , перец черный и красный, соль - по вкусу.
Филе сельди порезать брусочками шириной 1-1,5 см, посолить, поперчить. В майонез выдавить чеснок и перемешать с рыбой. Оставить на 1,5-2 часа.

Чаще солю красную рыбу, но иногда и сельдь- на 1 кг рыбы - 1-1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Рыбу чищу, вырезаю все лишнее и натираю смесью. По желанию обсыпаю перцем, приправами.... Заворачиваю в белую тряпочку, в пакет и в холодильник (желательно под пресс). Готова через 2суток. Селедку можно в тузлуке- с доб. лавра, перца, гвоздики и т. д. Но на 1 кг. рыбы кладу также- люблю молосол. Рассол вскипятить и остудить, а воды на глаз чтобу скрывало рыбу.

покупаю замороженную сельдь, размораживаю, надрезаю брюхо выбрасываю внутренности кроме икры засыпаю соль в брюхо и обретаю соль рыбу укладываю в эмалированную посуду накрываю и оставляю на 12 часов и готово, сельдь лучше брать норвежскую она жирнее