Ваш вариант любимого заливного салатика! И рецепт.

Салат зеленый (Salade verte)

Листья салата тщательно промывают, отряхивают от воды и подсушивают в сотейнике. Укладывают в салатницу целиком или нарванными руками на кусочки, сминая, а гурманы еще замораживают в морозильнике, чтобы при еде чуть хрустели. Перед подачей поливают салатной заправкой.

400 г салата, 100 г салатной заправки из масла, лимонного сока и соли взбитых вместе

Заливное из рульки

Рульку и говяжий путный сустав (мотолыжка) разрубить на части. Положить в холодную воду, варить 4 часа, не допуская кипения. За час до конца варки добавить в бульон морковь, лук, перец черный, перец душистый, лавровый лист и гвоздику, завязанные в марлю. Отделить мясо и мелко нарубить его. Залить бульоном, процеженным сквозь полотно, посолить и довести до кипения. Остудить, смешать с тертым чесноком и нарезанной звездочками и розочками морковью, разложить в формы и залить. Хорошо залить второй раз, когда холодец схватится, чтобы мясо и морковь были полностью покрыты желе. Подавать с хреном, горчицей и сметаной.

1 свиная рулька, 1 путный сустав, 2½ л. воды, 2 луковицы, 2 морковки, 6 зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа, 1 ч. л. соли

Мотолыжку можно заменить столовой ложкой желатина, распущенного в бульоне от рульки.

Заливной мясной салат
0,5 кг говядины
50 г твердого сыра
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. быстрорастворимого желатина
2 ст. л. майонеза
соль, перец
Для украшения:
маринованные огурчики
зелень, свежий или маринованный болгарский перец
Говядину отварить до готовности, охладить и порезать мелкой соломкой. Лук порезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке. Смешать мясо, сыр и лук, посолить, поперчить и заправить майонезом. 1 ст бульона, в котором отваривалось мясо, процедить, подогреть, растворить в нем желатин и охладить. Залить салат желе и оставить в холодильнике для остывания. Подавать, украсив зеленью и овощами.