Капуста лепестками "по-корейски" - что-то не могу найти, подскажите!

самое простое - сходите по ссылке
http://www.koolinar.ru/recipe/view/6409
или ищите "чамча" в поисковике.

Китайскую капусту разрежьте вдоль пополам.

В литр воды добавьте 1 ст. л. с горкой соли, размешайте до полного растворения оной.

Погрузите половинки капусты и оставьте на сутки, чуть прижав тарелкой, чтобы капуста просаливалась полностью.

Тем временем пропустите через мясорубку 2 головки чеснока и 2 красных очень горьких перца (естественно, очистив чеснок от листиков, а перец от семян)

Добавьте 1 ч. л. черного перца, щепотку глутамата натрия (полкубика овощного бульона вполне его заменит) , 1 ч. л. сухого кориандра и 1 ч. л. соли.

Все перемешайте, сложите в банку с крышкой и поставьте в холодильник тоже на сутки.

Через положенное время капусту отожмите от рассола, аккуратно отогните по листику и смажьте каждый подготовленной острой пастой.

Положите каждую половинку срезом вниз в кастрюлю, сверху гнет.

Оставьте в кухне кваситься на двое суток.

К столу подавайте, нарезав поперек листьев полосками в палец шириной.

Капуста получается очень острой и пикантной.

Морковь по-корейски
Состав:
1 кг моркови, 1 луковица, 3-5 зубчиков чеснока, соевый соус - по вкусу, 0,5 стакана уксуса, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 ч ложка кунжутного масла, молотый перец жгучий красный и черный, соль и сахар по вкусу, 0,5 ч ложки адзи-но-мото.
Способ приготовления:
1. Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем морковь откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. ------------------------

Белокочанная капуста - 1кг, соль-3 ст ложки, лук репчатый средней величины - 1 шт. , чеснок - 1-2 дольки, красный молотый перец, уксус по вкусу.
Белокочанную капусту порезать полосками, посыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня. Если хотите подать капусту в день приготовления, добавьте в нее немного уксуса. Итак, для аппетитной капусты «по-корейски» тебе потребуется:

Продукты: свежая белокочанная капуста (т. н. «кудрявая» , с мясистыми сочными листьями) – 0,5 кг, 1 редька, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка уксуса (не уксусной эссенции!) , 100 г подсолнечного масла, соль, перец, приправа «Лотос» . Посуда: глубокая чашка, шинковка («корейская терка» ) – если умеешь быстро и тонко резать овощи соломкой, можешь обойтись без нее, небольшая сковорода.

Далее по пунктам.
1. Нарежь капусту небольшими квадратами – примерно 2х2 см (кочан – пополам, затем каждую половину – ломтями шириной 2 см, заодно вырежи кочерыжку, и каждый ломоть – поперек, по 2 см) . Выложи в чашку, посоли, хорошенько помни руками и перемешай. Попробуй кусочек – капуста должна быть чуть более соленой, чем будущий салат. Уровень солености корректируется очень легко в любую сторону – добавлением либо соли, либо капусты.

2. Нашинкуй морковь «соломкой» (не обязательно делать ее очень длинной, это, конечно, красиво, но отработка фигур высшего пилотажа – дело наживное) , выложи ее поверх капусты.

3. Нашинкуй редьку. Для того, чтобы избавиться от присущей этому овощу горчинки и запаха, который имеет свойство напоминать о себе весьма неприятным образом, сложи ее в отдельную чашку, залей кипятком и через 1-2 минуты откинь на дуршлаг (или просто слей воду, придерживая редьку, чтобы не уплыла) . Кстати, именно этот процесс имеют в виду, когда советуют бланшировать овощи. Отожми редьку руками и выложи поверх моркови.

4. Подошла очередь приправ: выкладывай их все на овощи компактной горкой. Черный перец (по вкусу) , «Лотос» (щепоточка, буквально 5-10 гранул) , выдавленный через пресс чеснок, если любишь поострее, добавь красный перец или аджику.

5. В сковороде разогрей подсолнечное масло – оно должно быть раскаленным, дождись, когда появится легкий дымок. Когда масло будет готово, вылей его на приправы, лежащие на поверхности твоего салата. Чувствуешь запах? Если масло хорошо нагрето, ты увидишь, как чеснок «жарится» прямо у тебя на глазах – это нормально.

6. Разведи уксус в 50 мл воды, полей салат этой смесью и хорошенько перемешай. Все, через час уже можно есть!

Этот салат идет «на ура» к мясным блюдам.
2. Лук крупно порезать и зажарить до темно- коричневого цвета на растительном масле. Затем лук выловить и выбросить. Далее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, 1 ч ложку кунжутного масла и дать специям прогреться.
3. Кипящее масло со специями смешать с морковью. Выдавить чеснок. Уплотнив и закрыв крышкой, охладить салат. На некоторое время о нем можно забыть. Если салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкуснее.

Знаю несколько рецептов (в записнушке), только понять не могу, про какую капустку речь??? Опишите, что там.