кто квасит капусту с водой? не напомните рецепт? подзабыла я( или подскажите пропорции для закваски

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ЗА ТРИ ДНЯ.
Пошинковать капусту, натереть морковь на терке, все посолить и уложить в банку. После этого залить холодной кипяченой водой до самого верха и оставить в комнате на 3 дня. Периодически нужно протыкать капусту деревянной палочкой.
Через 3 дня рассол слить, растворить в нем полстакана сахарного песка и снова залить им капусту. Банку поставьте в холодильник. На следующий день капусту можно есть.

Я без воды её вкусно квашу, в собственном соку. Вот рецептик, попробуйте

Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать, на крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

С водой это уже мариновать. На литр кипятка 2ст. л. соли, 200г сахара, 100г уксуса, 100г масла. Это я так капусту со свеклой заливаю.

Укладываете капусту шинкованную с лаврушкой и морковью, в банку 2 стол ложки соли и 1 чан. лож уксусной эссенции, и заливаете водой.