Подскажите рецепт квашенной капусты, что бы была ну очень вкусная. Спасибо.

капуста белокочанная - 1 кг
морковь - 40 г
соль - 25 г
сахар - 50-60 г
Белокочанную капусту очистите, удалите кочерыжку и нарежьте соломкой, затем уложите в стеклянную банку или другую неокисляющуюся посуду, пересыпая нарезанной соломкой морковью и солью. Залейте холодной кипяченой водой на 4–6 см выше уровня капусты, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, в течение этого времени протыкая 6–8 раз деревянным стержнем. Через 3 дня часть сока слейте, растворите в нем сахар и снова влейте в капусту. Закройте и уберите на холод. Через 1–2 дня капуста готова.

Вкус квашеной капусты зависит еще и от сорта капусты.

Добавлю: Квасить можно еще с яблоками, клюквой.
Получится вкусная витаминная закуска.

Можно и маринованную закуску приготовить.
Времени займет не на много больше, чем просто шинковать и квасить.
Готова будет уже после остывания. Хранить дольше можно.

Кочан разобрать на листья.
Листья ошпарить или бланшировать ( что бы можно было заворачивать в них начинку) .
Морковь потереть на крупной терке.
Чеснок потереть на мелкой и добавить к моркови.
Начинку посолить поперчить по вкусу, можно добавить укропчик с петрушкой мелко нашинкованные)
В капустные листья завернуть начинку и сложить их в ошпаренные банки.
Маринад - на 1 литр воды по 1 стол. лож. соли и сахара, переца несколько горошин,
если нравится поострее, то добавьте уксуса стол ложку.
Маринад попробуйте ( соль и сахар на свой вкус кладу) .
Залить горячим маринадом банки с капустой и закрыть.

Перепробовала много, но оказался самый отличный как у бабули: шинкуете в таз капусту и морковь в тех пропорциях как нравится (я люблю много моркови) , мнете ручками и солите по вкусу и в два раза (на глаз) больше всыпаете сахарочек, лаврушку и черный горошек . Утрамбовываете в стеклянную банку так, чтобы сок выступил. Накрыли марлей или бинтом и ждем денечка три. В эти дни прокалывайте этот слой утрамбованной капусты вилкой или другим предметом, ворошите ее, для отхождения газов, образованных молочно-кислым броженм. Приблизительно 3-4-5 дней и капуста готова. Уберите в холодное место, чтобы приостановить брожение. Приятного аппетита!

Квашенная капуста всегда вкуснее, если перед ней выпиваете стакан самогона!!!