Напишите рецепт квашенной капусты .Имеется капуста обычная зеленая, красная капуста , морковь и свекла.

Для лучшей закваски хорошо подойдет качаны плосковатой формы. Учитывается соотношение, что на 3 кг капусты-3 ст. ложки слоли, на 5кг-5 ложек, и т. п.
Шенкуем капусту, (желательно мелко), морковку и хорошенько жмякаем с солью. Далее плотно утрамбовываем ее в 3-х литровую банку не до конца (5-7 см. ) и заливаем сырой водой до ко краев. Банку ставим на тарелку, что бы при брожении, жидкость вытекаемая из банки, попадала в тарелку. Банку оставляем на 2 суток при комнатной температуре, переодически вылевая жидкость вытекаемую из банки обратно, но в проделанное в капусте отверстие (что бы и с низу пропитывалась этим соком). По истечению 2 дней в эту же лунку в капусте насыпаем на глаз сахарного песка (я на 3 кг капусты добавляю чуть меньше полустакана) и ставим в холодное место, лучше балкон, так как должна схватиться морозом. Капусточка получается абалденная!!!! Трескаем всей семьей!

Квашеная капуста с медом

1 большая (крепкая и белая) головка капусты, 2 – 3 морковки, несколько стручков сладкого перца, 1 корень петрушки с зеленью или корень хрена, 100 мл меда.
Капусту нашинкуйте, перцы нарежьте, петрушку и хрен натрите, зелень нарежьте. Сложите все в ведро и перемешайте руками. В 1 л холодной кипяченой воды растворите мед. Залейте капусту и поставьте в холодное место на 2 – 3 дня.

Квашеная капуста простая

Нашинковать капусту, немного моркови, посолить (на ведро капусты – большая горсть крупной соли) , туго утрамбовать и положить сверху груз. Держать в помещении не более трех дней. Потом разложить в стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и вынести в холодное помещение (например, погреб) .

Капуста по-грузински

Краснокочанную капусту нарежьте дольками, как арбуз, вместе с кочерыжкой. Укладывайте слоями, перекладывая их кусочками острого перца и ломтиками свеклы. Залейте горячим маринадом (4 л воды, по 4 ст. ложки соли, сахара и уксуса) . Выдержите 4 дня в тепле, а затем 7 дней на холоде. Капуста готова.

Капуста со свеклой

Нарезать крупно 2 кг капусты и свеклу (количество по вкусу) , сложить все в кастрюлю. Закипятить маринад из 1 л воды и по 1 стакану сахара, уксуса и растительного масла, 2 ст. ложки соли. Залить капусту, накрыть тарелкой и поставитьна нее груз (банку с водой) . Через сутки капуста готова, переложить ее в банки и поставить в холодильник.