Кто знает рецепт сладкой квашенной капусты

Капуста квашенная сладкая:
На 10 кг. капусты
100-150 гр. соли
300-500 гр. моркови
2 чайные ложки тмина
1/4 чайные ложки кориандра
30 горошин душистого черного перца

На 1 литр рассола

170 гр. сахара

Подготовьте и нашинкуйте капусту. Посолите. Заложите её в тару, перекладывая тонким фруктовым слоем – яблоками, грушами, сливой, разрезанными на дольки, через каждые 10 см. Самый верхний слой капусты должен быть не менее 15 см. Сверху накройте гнетом. Когда капуста закиснет и появится сок, рассол слейте. На каждый литр рассола добавьте 170 гр. сахара, вскипятите его, остудите и вновь залейте им капусту. При недостаточном количестве рассола, добавьте воды. Уход за сладкой квашеной капустой в процессе брожения такой же, как и за квашеной капустой.

Правда, хочу отметить, что моя мама (она делала потрясающе вкусную квашеную капусту) , никогда не добавляла сахар в капусту. Она объясняла это тем, что в капусту лучше положить чуть больше морковки, она-то и даст нужную сладость. А моя бабушка солила квашеную капусту с добавлением розмарина (зимний сорт яблок) . Яблоки закладывались целыми и получались очень душистыми и вкусными, да и сама капуста от этого только выигрывала, потому что пропитывалась нежным яблочным ароматом.

Надеюсь, что с помощью предложенных рецептов, Вы сделаете вкусную квашеную капусту и запасетесь витаминами на всю зиму .

Ознакомьтесь с разнообразными рецептами, как сделать маринованную капусту: быстрого приготовления, капусту со свеклой, острую капусту по-корейски (Чимча) , цветную капусту .

Спросите рецепт у знакомой)) ) В принципе получится сладкая, если меньше соли, а больше морковки и свеклы)))