кто знает рецепт салата из капусты? который в столовых продается. которая что-то между квашеной и свежей капустой?

Белокочанную капусту тонко нашинковать положить в противень или в другую неглубокую посуду посыпать солью и перетирать до тех пор пока из капусты не не выделится сок . Перетёртую с солью капусту заправить растительным маслом уксусом сахаром и хранить в холодном месте до подачи))))

Капуста красная маринованная

Вырезать каждый кочанов на 4 части, удалить стебля и верхние листья, нашинковать. Посыпать солью, перемешать и положить в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Выдержать при комнатной температуре в 2 дня, помешивая раз в день.

Затем, сцедить сок и выложить в глубокое блюдо слоями с лавровым листом, черным перцем, а также зубчиками чеснока. Нагреть уксус до кипения, затем немного охладить и полить капусту. Выдержать еще 3 дня при комнатной температуре.

После этого выложить в стеклянную банку, накрыть крышкой и держать в холодном месте. Добавить по вкусу сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешать и подавать. Это идеальный гарнир для праздничных блюд.

1 вилок красной капусты, с. л. соли, 10 зерен черного перца, лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 100 мл красного винного уксуса

Капуста провансаль консервированная

Капусту мелко шинкуют. Зеленые яблоки типа «антоновка» нарезают тонкими дольками. Все перемешивают и переминают с солью. Через полчаса, когда выделится сок, добавляют масло, крепкие томаты, уксус, тмин, можжевельник и горошины черного перца. Раскладывают в банки, пастеризуют 40 минут и закатывают.

Капуста 1 кг, яблоки 1 шт, масло растительное 100 г, клюква 50 г, уксус 9% « с. л. , сахар 2 с. л. , соль 1 с. л.

я тоже такой люблю. вот как я его делаю. капусту шинкую на немецкой тёрке, а морковь на "древней" крупной тёрке. всё это мну сильно толокушкой. поливаю соком лимона, солю и посыпаю сахар-песком. всё это понемножку и пробую, если маловато, то ещё добавляю или того или другого, пока не достигнется нужный вкус. поливаю растительным маслом, размешиваю и ням-ням с чёрным хлебушком.
сахар-песок можно заменить сладким яблоком, потёртым на "древней" крупной тёрке. его мять не надо. добавлять после разминания капусты. тож вкусна-а-а-а-а.

я тонко шинкую капусту, отжимаю ее руками пока не станет мягкой, морковь на крупной терке, сахар, соль, яблочный уксус (можно и обычный) и растительное масло.
(все на глаз и по вкусу)

да там просто добавлено либо яблоко, либо яблочный уксус с сахаром!