Раньше в магазинах "Океан" продавали пикантную скумбрию, кто-нибудь знает рецепт?

Не знаю, какую скумбрию продавали раньше. Но по этому рецепту скумбрия оправдывает свое название:

Скумбрия вкуснейшая
Рыба получается просто ОФИГИТЕЛЬНАЯ. Не зря называется
Рыба вкуснейшая
на 1 литр воды
6 ст. л соли
3 ст. л сахара
3 больших лаврушки
9 горошин перца
3 горошины душистого перца
кориандр 0.5 ч. л
Все вскипятить. Селедки. скумбрию ( любую рыбку, можно вместе) не чистить. только помыть и уложить в кастрюлю спинками вверх. Залить холодным маринадом. чтоб все покрылось рассолом, накрыть тарелкой. положить груз и забыть на 5 дней. Потом достать, почистить и наслаждаться.
Желаю успеха и приятного аппетита!

1.СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА
Скумбрия — 3 шт
Соль — 1 ст
Вода — 1 л
Лавровый лист — по вкусу
Перец (горошек) — по вкусу
В воду добавляем соль, перец, лавровый лист, ставим ее на огонь, доводим до кипения и охлаждаем. Рыбу помещаем в емкость (нержавеющая, эмалированная посуда) , заливаем маринадом и кладем под гнет (например, трехлитровая банка с водой) . Оставляем на 1-2 суток. Рыбка готова!

2. Скумбрия - тушка среднего размера
пряная смесь:
соль, сахар - по 1 столовой ложки
зерна кинзы, карри, пряные приправы для засолки рыбы - по вкусу
Скумбрию почистите и выпотрошите: отделите филе, снимите кожу. Тщательно промойте.
Обильно обсыпьте рыбу изнутри и снаружи этой смесью. Дайте постоять: в холодильнике она дозреет за 5-6 дней.
Приготовьте пряную смесь:
Смешайте соль, сахар, зерна кинзы, порошок карри, пряные приправы для засолки рыбы (продаются в готовом виде) .

!!!Можно приготовить рыбу пряного посола ускоренным способом.
Для этого подготовленное филе нарежьте на кусочки под углом 30°.
Хорошо обваляйте их в пряной смеси со всех сторон.
Уложите в эмалированную или керамическую посуду максимум в три слоя (каждый слой - один кусочек) .
Уплотните и поставьте в холодильник.
Через 3 дня рыба готова.

3.Скумбрия маринованная
2-3 скумбрии, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, зелень петрушки. Для маринада: 1/2 стакана растительного масла, 2-3 ст. л. 3%-ного уксуса, 1/2-1 ч. л. готовой горчицы, по1/2ст. л. соли и сахара.
Подготовленную рыбу разделать на филе, положить на доску кожей вниз и, держа нож наискось, нарезать кусочки, срезая их с кожи. На дно эмалированной посуды положить кусочки рыбы и укроп, чередуя их слоями. Уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар смешать и этой смесью залить рыбу с укропом. Выдержать рыбу под маринадом в холодильнике 2-3 часа. При подаче на стол рыбу переложить на блюдо, полив этим же маринадом. Сверху рыбу украсить зеленью петрушки и укропа. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

филе скумбрии пикантная (как при СССР) на 4шт-примерно 1кг может больше (1ст. л. соли с горкой, так же сахара+1ч. л. смесь перцев можно гвоздики 4-5шт) филе солю вечером, утром нарезаю на кусочки укладываю в банку и наслаждаюсь))) мммм))))