Кто знает рецепт болгарского перца

На 1кг мясистого, лучше красного, перца сделать маринад: 100гр полсолнечного масла, 100гр уксуса, 50гр сахара, 1 стол. ложка соли без верха, 10-15шт. душистого перца горошком. Закипятить маринад и в нем протушить (переворачивая) перец. очищенный от зерен. Когда перец станет мягким (но не сильно), вынимаем, складываем в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая раздавленным чесноком, можно и зеленью. Перец тушить в маринаде порциями, а не все кучей. По окончании перец заливаем оставшимся маринадом, накрываем мелкой тарелочкой и ставим гнет. Когда остынет ставим в холодильник. На следующий день перец готов.

Суп из печеного перца
Мелко порежьте 2 головки репчатого лука и поджарьте в растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавить 3-4 штуки очищенных и измельченных помидоров и тушитe, дo загтoты. Возьмите 0,5 кг сладкого перца, испеките его, очистите от семян и мелко нарежьте. Соединить с помидорами и луком, долив чуть больше пол-литра кипятка, посолите по вкусу, минут 10-15 проварите и снять с огня. Взбейте 2 яйца и заправьте суп. Этот суп можно подавать и горячим и холодным.
Перец фаршированный овощами
У сладкого перца внутренность вычистить. Залить перец кипятком и варите 1-2 минуты. Затем откинуть перец на сито, дайте воде стечь и заполните его фаршем.
Для фарша нарезaть соломкой морковь, петрушку и лук и пассеруйте с растительным маслом, затем добавьте томатное пюре или свежие нарезанные помидоры и продолжайте пассеровать все вместе. Заправить фарш солью, уксусом и сахаром по вкусу и доведите до кипения.
Нафаршированный перец уложить в глубокую сковороду или кастрюлю, добавить немного воды и запекать в духовке.
В овощной фарш можно добавить отварной рис.

Фаршированный перец по-болгарски
Подготовьте 500 г мясного фарша, 10-12 штук сладкого перца, полстакана риса, полстакана растительного масла, 2-3 головки репчатого лука, 2-3 помидора, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 200 г кислого молока (можно заменить творогом или сметаной – по вкусу) , половину чайной ложки красного молотого перца, петрушки, соль по вкусу.
Потушить в масле мелко нарезанный лук. Затем добавить к нему последовательно: очищенный и вымытый рис, красный молотый перец, протертые на терке помидоры, маленькую чашку теплой воды и, наконец, фарш. Смесь посолить, хорошо перемешать и снять с огня, после чего добавить к ней мелко нарезанную петрушку. Перец вымыть, очистить от семян и нафаршировать готовой начинкой. Затем стручки поставить вертикально в кастрюлю, залить одним стаканом теплой воды и варить на медленном огне. Если необходимо, доливайте понемногу теплую воду. .Желтки яиц смешать с творогом, сметаной или кислым молоком, добавить слегка поджаренной муки и немного сока самого блюда. Полученный соус подогреть и поливать им перец перед едой.
Перец можно фаршировать фасолью, рыбой, картофелем и капустой. Придумывайте свои начинки и балуйте себя и своих родных.
вкусные начинки для фаршированного перца.
Способ № 1. 300 г творога смешайте с 2 яйцами, 3 измельченными помидорами, мелко нарезанной петрушкой. Подготовленный перец слегка посолите изнутри, наполните его творожной смесью. Уложите в смазанный противень, прокладывая дольками помидоров, запеките в духовке.
Способ № 2. Потушите в масле мелко нарезанный репчатый лук (2-3 головки) , добавьте к нему 3 измельченных помидора, 200 г промытого риса, 200 г мелко нарезанных грибов. Несколько минут прожарьте смесь, посолите и поперчите по вкусу, добавьте 300 г горячей воды и варите до готовности риса. Перцы наполните фаршем, сложите в кастрюлю, добавьте помидоры, горячую воду, чтобы покрывала перцы, и тушите до готовности.
Способ № 3. Возьмите банку сардин в масле и каждую рыбку разделите пополам. Смешайте рыбу с 2 ст. отварного рассыпчатого риса, мелко нарезанным яйцом и петрушкой, залейте маслом из консервной банки и еще раз перемешайте. Наполните фаршем перцы (8-10 шт. ) и тушите в растительном масле 15 мин. перец хорош в горячем виде.
Котлеты из перца
Подготовьте 1 кг зеленого перца, 1-2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 250 г брынзы, муку, панировочные сухари, петрушку, соль.
Перец испеките, очистите от семян, порежьте и разомните. Добавьте яйца, натертую на терке брынзу, нарубленную петрушку, панировочные сухари и посолите по вкусу. Все хорошенько смешайте, чтобы получилась масса, пригодная для формирования котлет. Котлеты обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, жарьте в сильно разогретом растительном масле. Готовые котлеты хороши в теплом виде с овощным салатом.

а я только что пожарила перчик на растительном масле, сложила слоями в косрюльку, посолила, посыпала петрушкой и чесноком и залила стаканом воды с уксусом ( 1 столовая ложка 9% на стакан) . будет готово как только остынет