Подскажите рецепт Лукового Французкого супа...

Французский луковый суп с сырными палочками
Для супа:
3 большие луковицы
3 ст. л. сливочного масла
чеснок3 зубчика
150 мл белого сухого вина
1 л куриного или овощного бульона
мука1 ст. л.
4 ломтика белого хлеба
соль, перец
Для сырных палочек:
100 г швейцарского сыра
мука150 г
разрыхлитель 0,5 ч. л.
соль0,5 ч. л.
0,5 ч. л. паприки
молоко 0,5 стакана
масло сливочное75 г
1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 25 мин. Добавить чеснок и муку. Готовить, продолжая помешивать, еще 3 мин.
2. Влить вино, довести до кипения. Добавить горячий бульон, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин.
* Вместо бульона для этого супа вы можете использовать обыкновенную питьевую воду.
3. С хлеба срезать корку. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить хлеб до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу же снять с огня. Разлить суп по порционным горшочкам. В каждый горшочек поверх супа положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200°С, или в микроволновую печь - на 3 мин.
4. Разогреть духовку до 200°С. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать в миске масло с тертым сыром. Добавить молоко, соль и паприку. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.
5. Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий слой. Обрезать неровные края так, чтобы получился большой прямоугольник. Разрезать тесто на полоски длиной 10 см и шириной 1,5 см.
Скрутить полоски в спирали. Выложить на противень, смазанный маслом, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Подавать к супу горячими.
КСТАТИ
Содержащиеся в луковой шелухе вещества укрепляют кровеносные сосуды, а луковый сок благотворно влияет на рост волос.
Кроме того, полезные свойства лука используют в быту. Его соком удаляют пятна с одежды. Разрезанной луковицей снимают ржавчину и пятна с металлических изделий.

Небольшую головку лука мелко рубите и пассируете на растительном масле в кастрюльке. Добавляете столовую ложку пшеничной муки приправы и соль по вкусу. Если перец не класть суп будет не острым. Минуту обжариваете муку и заливаете кипятком или горячим куриным бульоном. Постоянно помешивая, доводите до консистенции кефира. Этот суп французы называют дэ жюр.

Классический французский луковый суп
Лук - 3 крупных луковицы (размером примерно с бильярдный шар, Сахар - 0.5 чайной ложки, Соль - 0.5 чайной ложки, Оливковое масло - 2 столовых ложки, Перец - одна щепотка, Бульен - 4 чашки (в вегитарианском варианте - овощной бульон, в традиционном – мясной, говяжий) , Хлеб - на количество порций (желательно за пару дней нарезанный толстыми ломтиками) , Сыр – 1/4 чашки (традиционно используется сорт Чедер, но не страшно, если и другой) , Коньяк или Бренди - 3 столовые ложки (по желанию)
Наливаем в кастрюлю оливковое масло и на средней температуре подогреваем. Затем добовляем весь прежде кружечками нерезанный лук, а так-же соль, сахар, перец пока он не станет полупрозрачным. Затем снижаем температуру до самого низкого уровня и оставляем его томиться примерно на 1.2 часа, при этом перемешиваем изредка. Готовность, когда луковая масса карамелизировалась и стала золотисто-коричневого цвета. Но если нет времени, то можно этот процес и ускорить. Тогда увеличиваем температуру и постоянно помешиваем, чтобы не сжечь лук и всю массу. Предпочтительнее конечно подождать, тогда приготавливаемая масса будет более ароматной. Затем добовляем весь бульен и по желанию коньяк или бренди и перемешивая доводим до кипения, чтобы бульен перемишался и стал коричневатым. Затем снимем с огня, т. к. суп уже почти готов. Затем наливаем суп в керамические тарелки или гаршочки и сверху на каждый кладем ренее приготовленный толстый ломоть хлеба щедро посыпанный сыром и отпралияем на 5 минут в духовку на гриль, чтобы сыр расплавился и стал золотисто-коричневатым. Перед подачей слегка посыпать зеленью. Если нет желания или возможности ставить тарелки в духовку на гриль, то можете хлеб посыпанный сыром положить на протвень и приготовить отдельно, а затем просто положить в каждую тарелку иль чашку. Но тогда бульен должен быть очень горячим, чтобы хлебца несколько минут втянули в себя бульен.. . Суп желательно подавать горячим!

Французский луковый суп. Упрощенный рецепт. Недавно видела приготовление по телевизору, приготовила, оказалось очень вкусно, даже привередам понравился.
Сварить куриный бульон. В металлической кастрюле поджарить крупно резаную луковицу (полукольцами) с небольшим кол-вом оливкового масла до прозрачности. Всыпать ложку муки, хорошо перемешать лопаточкой. Влить горячий бульон, хорошо размешать, особенно по дну, т. к. мука немножко прилипнет к дну) , довести до кипения, уменьшить огонь, проварить до готовности лука. Добавить мелко резаный чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу, проварить минут 5. Суп готов. Поджарить ломтик белого хлеба с двух сторон, положить в тарелку, посыпать его тертым сыром, аккуратно влить суп. Кушайте на здоровье! Готовить на 1 раз!
На 1 литр бульона - 1 крупная луковица, 1-2 зубчика чеснока.
Из отварной курицы можно приготовить салат или съесть ее с гарниром.

Суп из репчатого лука с брынзой
Раздел: Луковый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- репчатый лук - 4-5 шт.
- растительное масло - 4 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- брынза (нарезанная или натертая) - 1 стакан
- соль - по вкусу.

Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Нарезанный лук обжарить на растительном масле, не подрумянивая. Добавить муку и тоже слегка обжарить. Пассеровку развести необходимым количеством воды или овощного отвара. Суп варить при кипении 20 - 25 мин. Затем снять с огня и всыпать стакан мелко нарезанной или натертой брынзы.

если нравится то вот 55 рецептов загоните в браузер http://www.gotovim.ru/recepts/soups/luk/ и готовьте