Что можно приготовить из говяжьего языка? И как его легко очистить?

Дорогая Бусинка, язык говяжий - это деликатес... А деликатесы не стоит смешивать с майонезами, чесноками или пускать салаты - они потому и деликатесы - что вкус их и так хорош, без всяких изысков !! Купили = замочили на часа два в холодной воде. Потом помыли и варите ПРОСТО В соленой воде до готовности. Обычно около полутора часов. Вилкой проверяете готовность.
Потом вынули и на 1 минуту в холодную воду и начинаете с помощью ножа и вилки - чистить. Где-то она чулком отходит, а где-то и подрезать надо. Остудили - и кушайте с хреном. ) Хотите в качестве нарезки на праздничный стол, хотите - заверните в пленку и вместо колбасы на бутерброды... Хотите сделайте пюре и чуть-чуть обжарьте кусок языка на сливочном масле - будет отличное второе блюдо с соленым огурчиком.

А когда такой продукт с майонезом в салатах -..вкус его пропадает, потому что с майонезом можно даже подметку кушать - разницы не заметите. А тут отличный продукт, вкусом которого можно и нужно насладиться.) ) И полезен для здоровья очень.. .

Говяжий язык в сметанном соусе

Положите говяжий язык в горячую соленую воду, доведите до кипения и варите при слабом кипении около 3 часов. Нарежьте грибы и лук ломтиками, обжарьте в кипящем масле около 10 минут, пока вода не испарится. Очистите и нарежьте готовый язык кубиками и положите в кастрюле с грибами. Натолките грецкие орехи с чесноком, смешайте со сметаной, солью, перцем. Налейте этот соус в кастрюлю. Разогрейте духовку до 180° и поместить кастрюлю в духовку на 15 минут. Подавать горячим или холодным с любым гарниром.

400 г языка, 300 г грибов, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 400 г сметаны, 3 зубчика чеснока

Язык заливной

Луковицу очистить, разрезать пополам и запечь на сковородке до коричневого цвета. Язык отварить до готовности примерно 3 часа, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, и уложить в глубокое блюдо, украшая вареной морковкой, нарезанной звездочками и розочками. Приготовить бульон от языка с желатином. Для этого отфильтровать и остудить бульон, желатин замочить в нем на 30 минут, подогреть до растворения, залить язык и дать затвердеть. Подают, посыпав рубленой зеленью, с хреном и сметаной.

750 г языка, 1 луковица, 1 морковь, 30 г желатина, 500 мл воды

Салат Новгородский

Мелко нашинкованную пекинскую капусту перетереть руками с солью, добавить нарезанный мелкой соломкой отваренный свиной язык, свежее яблоко, консервированный горошек и толченый обжаренные грецкие орехи. Сбрызнуть уксусом, дать постоять 10 мин, заправить майонезом.

Капуста пекинская 300 г, язык 200 г, орехи 50 г, яблоко антоновка 1 шт, горошек 2 с. л. , майонез 100 г

Уже отваренный (в течении 2,5 -3часов) язык достают из кастрюли и под струей холодной воды легко очищают от кожурки, быстро кладут на блюдо что бы не обжечься, накрывают крышкой что бы не заветрил . Резать на порционные куски его лучше остывшим. Готовый язык нарезается ломтиками и подается на стол с вареным картофелем, тушеными овощами и различными салатами.

Салат «МАРКИЗ»
Язык говяжий отварной, мясо копченное (карбонат) – 300 гр. ,
Свежий огурец -2 шт. , сыр – 100гр. , майонез, зелень по вкусу.
Язык, мясо, огурцы порезать тонкой соломкой, добавить тёртый сыр, заправить майонезом. Украсить зеленью.

Салат из языка
1 язык,
6 яиц,
0,5 банки консервированных шампиньонов,
3 шт. картошки,
150гр твёрдого сыра,
200гр варёной моркови,
майонез
Можно делать слоями. Можно добавить маринованные огурцы.

Язык тушеный в сметане с орехами.
Варите килограммовый язык в подсоленной воде часа два, до мягкости.
Выньте и сразу же под холодной водой снимите побелевшую кожу, иначе потом придется срезать ее ножом. Язык порежьте крупными кубиками.
На сливочном или топленом масле обжарьте кубики репчатой луковицы и порезанные крупно шампиньоны, граммов 300 (можно любые другие грибы, как лесные, свежие, так и предварительно замоченные и отваренные сухие белые) . Как только весь грибной сок выкипит со сковороды, добавьте кубики языка, обжарьте все вместе до приятной поджаристости. Теперь влейте стакан сметаны, подсолите по вкусу.
Истолките полстакана грецких орехов не очень мелко, всыпьте в соус.
Прикройте крышкой и на маленьком огне потушите до загустения.
В конце добавьте крупно порезанную зелень укропа, петрушки и можно мяты. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде!

сварить и очистить.
просто сварить в соленой воде.
очень вкусно.

отварить до готовности с перчиком лаврушкой мороковкой луком
чуть остудить
чиститься легко
порезать на дольки
смазать майонезом затем давленным чесноком
и так слоями

Отварной язык, в желе

На 1 отварной говяжий язык — 2 небольшие вареные
моркови, 1 маринованный огурец, 4 крутых яйца, 1 маринованный
стручок красного сладкого перца, 2 стакана бульона, 20 г желатина, соль, перец, уксус.

Готовим заливку на основе горячего бульона с пряностями и уксусом. Наливаем жидкость тонким слоем в круглые тарелки, даем застыть. Нарезав язык ломтиками, укладываем их в один ряд. На ломтики — колечки стручкового перца, веерочки из огурца, по краям — кружочки из яйца, квадратики из моркови. Заливаем язык и украшения, выносим на холод.

Язык отварной с маслинами

На 1 говяжий отварной язык — 1 луковицу, 2 ст. ложки сливочного масла, неполный
стакан маслин (или маринованного винограда, 1/2 стакана бульона, соль, пряности по вкусу.
Отварной язык нарезаем ломтиками, кладем в керамический горшочек. Добавляем туда же шинкованный и поджаренный лук, предварительно слегка отваренные
в воде маслины (или промытые от маринада ягоды винограда) , вливаем бульон.
Горшочек ставим в духовку на полчаса. Подаем блюдо в небольших чашках (можно пиалах) без гарнира.

Закуска по-русски

На 120 г ветчины —-120 г отварного языка, 4 яйца, 80 г мяса,
перец, зелень, грибы, хрен по вкусу.

Мясо отвариваем, режем небольшими кусками и украшаем кружочками вареной моркови, яичного белка, красного сладкого перца, зеленью петрушки. В остывший бульон вводим желатин, замоченный в течение 40 мин, взбитый в пену яичный белок, ставим на плиту и кипятим на слабом огне 5—7 мин. Снимаем накипь,
хлопья белка, процеживаем и остужаем. Послойно заливаем мясо желе. Когда закуска готовится к подаче на стол, на большое блюдо укладываем нарезанное
кусочками заливное мясо, свернутые «граммофончиками» ломтики ветчины и вареного языка. На блюдо укладываем маринованные грибы, хрен, подкрашенный
свекольным соком. В нескольких местах устанавливаем «матрешек» . Делают их так. Крутое яйцо надрезаем снизу для устойчивости. Сверху на него надеваем косынку
или колчачок — срез с вареной моркови. Крошками хлеба и моркови в белок вкрапляем «глаза» , «рот» , «нос» . Приготовление закуски занимает немного времени, но это блюдо праздничное.

Сварить его. Положите в воду морковь куском, лук репчатый, перец горошком, лавр, соль. Когда язык будет мягким, вынте его и поместите в холодную воду и очистите от шкурки. Нарежде кусочками и можно есть с горчицей или хреном Подавать можно с картофельным пюре

Варишь язык часа полтора, потом обливаешь его холоднойводой - сразу очистится легко шершавая шкурка. Затем можно нарезать на пластики, сделать заливное, добавить в салат, или залить сметанно-чесночным соусом и прогреть минут 10, подавать с рисом или как самостоятельное блюдо. Я жарю эти кусочки и ем в горячем виде с любимым соусом - аджика.

Легко чистится язык, когда его сразу после варки положить в холодную воду. А вот простой но вкусный салатик. Половина вареного языка, 5 яиц, пару огурцов порезать небольшими кубиками, добавить банку горошка, заправить майонезом. Классно смотрится, если салатницу выложить листьями китайского салата. Приятного аппетита))

сварить и сделать салат с языком, майонезом, яйцами и орехами, либо запечь в духовке, чистить надо когда он слегка привариться, свежий не почистишь

Варений язик порізати шматками, додати просмажені з цибулею шампінйони, додати сметану і ще протушити 5-7хв. Спеції до смаку. Подавати гарячим. Смачного!!!!

Язык в цахтоне : Нарезать язык ( как на бефстроганов) -, заправить сметаной с чесноком и чёрным перцем, присолить по вкусу. Приятного аппетита1