какие продукты, кроме мяса, подходят к красному вину?

Сыр и виноград.
А нельзя вино пить с :
Прежде всего, это блюда, содержащие много уксуса. Избегайте слишком острых соусов, всего кислого, в частности помидоров, а также зелени: щавеля, шпинатов и артишоков, которые придают вину металлический привкус. Лук, чеснок и цитрусовые исключаются. Яйца и орехи, особенно арахис, притупляют вкусовые ощущения (недаром некоторые производители не очень хорошего вина предлагают орехи во время дегустации) . Десертные вина, несмотря на их название, не следует пить с пирожными, шоколадом и другими сладостями. Например, сотерны лучше всего сочетаются с фуа гра (паштетом или эскалопом из гусиной печени) , семгой или сыром типа рокфор. Хороши сотерны и сами по себе, в качестве самостоятельного десерта. Большинство экспертов не рекомендуют пить вино с фруктами.
Очень соленый и острый сыр прекрасно сочетается со сладким белым вином, но может подавить вкус красного сухого вина. С последним хорошо сочетаются твердый и нежирный сыр. Под мягкий и жирный сыр следует подавать сухое белое вино с хорошей кислотностью, а если уж вам непременно хочется красное - выбирайте самое легкое, ни в коем случае - танинное.
Богатое, насыщенное вино не пьют с легкой и постной пищей, а легкое и простое - с острой и пряной. Интенсивность вкуса блюда должна соответствовать интенсивности вкуса и букета вина. Так, жаркое из дичи обычно идет под элитное красное вино. А легкое и красное вино может прекрасно подойти к жирной рыбе, хотя с ней лучше всего сочетается очень сухое, обладающее высокой кислотностью белое вино.
Разумеется, нельзя пить вино вперемежку с лимонадом, соком и любыми другими напитками, кроме чистой воды.

Красные сухие вина пьются после белых сухих, десертные - после сухих, вино более высокого класса - после вина менее высокого класса, более выдержанное - после молодого. Не рекомендуется пить одно за другим одноцветные вина разных регионов - например, красное бордоское и красное бургундское.

пасты, салаты с помидорами (например, капрезе) , сыры, ветчина с дыней

Красное вино весьма обобщенное понятие... столько видов и у каждого своя культура употребления от аперитива до десерта.

рыба

да сыр, а можно и канапе сделать из сыра и винограда

Сыр!!!

рыба

Шоколад