Салаты на праздничный стол. Проверенные и сытные, но не избитые. Например, с авокадо.

Салат из авокадо
200 г мякоти авокадо (1 шт. ) нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, по 100 г сладкого перца и, груши, 60 г российского сыра также нарезать крупными кубиками. Все перемешать, выложить в емкости из половинок авокадо (кожица) , полить заправкой.
Для заправки: 2 очищенных зубка чеснока измельчить, взбить в блендере с 0,5 горсти целых ядер грецких орехов, обжаренных на сухой сковороде, и 0,5 ст. растительного масла.

Салатик "РЫЖИК"
Отварить морской коктейль - 400 г (примерно 3 мин.) ,
обжаренный лук -- 3 шт. ,
обжаренная морковь -- 2 шт. ,
соленые огурцы -- 2 шт.
Уложить слоями: морепродукты, лук, огурцы, морковь. Каждый слой смазать майонезом.
Второй вариант:
Обжариваем лук, морковь, сладкий (желательно красный) перец, помидоры, чеснок и зелень. Полученным маринадом заливаем подготовленные морепродукты, даём настояться

Салат “Морская звезда”
рыба красная – 200 гр.
креветки очищенные – 300 гр.
сыр твердый – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
огурец маринованный – 100 гр.
помидор – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
сметана
майонез
соль – по вкусу
кунжут
Яйца и креветки отварить. Сыр и яйца натереть на терке. Огурцы и креветки нарезать кубиками.
Приготовить соус. Соединить сметану и майонез в равных частях. Добавить немного лимонного сока. Посолить.
Нарезанные и натертые компоненты соединить. Залить соусом. Выложить на блюдо в виде звезды. Помидор порезать тонкими ломтиками и выложить на салат. На помидоры уложить рыбу и посыпать кунжутом. Украсить лимоном, целыми креветками.

«Божьи коровки»
лосось консервированный в собственном соку - 100 г
помидоры мелкие - 12 шт.
гвоздика - 12 бутонов
лук зеленый - 4 пера
чеснок - 1 зубчик
яйца вареные - 2 шт.
майонез, к примеру, Провансаль - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
листья зеленого салата - 4 шт.
Лосося размять, яйца натереть на мелкой терке. Часть зеленого лука нашинковать, чеснок пропустить через пресс. Подготовленные продукты заправить майонезом, посолить и перемешать.
У помидоров срезать горизонтально верхнюю часть и разделить пополам. Нижнюю часть помидоров, вынув сердцевину с семенами, наполнить приготовленной начинкой. Сверху уложить в виде крылышек срезанные половинки, нанести на них майонез, точки, из зеленого лука сделать «усики» , а из гвоздики — «глазки» .
На блюдо положить листья салата и «усадить» на них «божьих коровок» .

очень простой. салат руккола + авокадо + черри томаты + сладкий перец + оливковое масло + уксус бальзамико или лимонный сок. соль/перец - по вкусу...

Салат "ПОДСОЛНУХ" :Все выкладывается слоями, слои промазываются небольшим количеством майонеза.
1.отварная куриная грудка.
2.вареный картофель на терке.
3.обжаренные с луком шампиньоны.
4.яичные желтки на терке
5.оварная морковь на терке.
6.яичные желтки на мелкой терке.
7.делаем "решетку"из майонеза, который в полиэтиленовом пакетике с крышечкой.
8.украшаем каждую ячейку маслинкой или черносливинкой.
9.незадолго до подачи на стол по краям втыкаем чипсы, лучше "ЛЕЙС" со сметаной.
САЛАТ АНАНАС: картофель - 2-3 штуки, куриный окорочок - 1 шт, грецкие орехи (половинки) - ~150 г, яйца - 3 шт, сыр - 100 г, маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт, лук -1шт, перья зеленого лука для
украшения, майонез, со ль, перец
Картофель сварить в мундире, натереть на крупной терке. Яйца- крупной терке. Окорочок сварить, мелко порезать. Сыр натереть на терке. Огурцы порезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать. Выкладывать на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Верхний слой салата смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.
"ГРИБНАЯ ПОЛЯНА":сырки плавленые - 2 шт, морковь вареная - 2 шт, огурцы маринованные - 2 шт, свинина отварная - 200г, шампиньоны цельные маринованные - 1 банка, картофель отварной - 2 шт, лук репчатый - 1 шт,
яйца вареные - 3 шт, майонез, соль, перец, зелень
Салат укладывается слоями. Глубокую салатницу смазать раст маслом, шляпками вниз уложить грибы, чтобы заполнилось все дно салатницы, затем лук (порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и отжать) , полить майонезом. Далее слой моркови (на крупную терку) , маринов огурцы (порезать тонкими кружочками) , полить майонезом. Затем слой рубленого мяса, майонез, плавленый сырок (на терку) , майонез, картофель (на терку) , майонез, яйца (мелко порубить) , майонез. Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов). Салат убрать на 12 часов в холодильник.
Салат из кальмаров "МОРСКАЯ ПЕНА" :Кальмар (консервированный) — 1 бан. Морковь отварная — 1 штЯйцо отварное — 2 шт
Сыр — 150 г, Икра красная лососевая (для украшения), Майонез, Чеснок — 2 зуб., Соль
Яйца очистить, натереть на терке. Кальмара мелко нарезать. Сыр и морковь натереть. Чеснок пропустить через пресс, добавить в майонез. Выкладываем на плоское блюдо слоями, вокруг стакана, промазывая майонезом:
1 слой-яйца,
2-кальмар,
3-морковь
4-сыр
Украсить майонезными"волнами" и икрой. Дать пропитаться не менее 40 минут. Перед подачей, аккуратно вынуть стакан.

С авокадо не знаю.., а вот другой салатик. .
Делается слоями, каждый из которых пропитывается майонезом. .
1.рис вареный
2.крабовые палочки порезан.
3.яйцо варен
4.грибы сушеные отварить, обжарить. Отдельно обжарить морковь и отдельно лук. Все перемешать и уложить одним слоем. Предварительно дать стечь лишнему маслу. Сверху украсить чем-нибудь....

Мне очень понравился, хотя и прост в приготовлении, а под водку вообще супер: помидоры и авокадо порезать кубиками, добавить репчатый лук, посолить, заправить лимонным соком и черным молотым перцем

авокадо очень вкусно с помидорами, разноцветным перцем и апельсином, только не стоит много инградиентов, иначе не поймёте вкуса. А ещё лучше нафаршировать авокадо с сделать как лодочки, и красиво и вкусно и если кому не нравится вкус, можно съесть только начинку. Я начиняю сметанным соусом с орехами

САЛАТ С ОМАРАМИ И АВОКАДО
Ингредиенты:
• авокадо — 1 шт.
• манго — 1 шт.
• изюм — 100 г
• салатная капуста — 1 кочан
• лук — 2 шт.
• винный уксус — 4 ч. ложки
• красный молотый острый перец
• оливковое масло — 6 ч. ложек
• омары (хвосты) — 8 шт. или 80 г свежих креветок
• лимон — 1 шт.
• базилик
• душица
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Авокадо очистить, разрезать пополам и вынуть косточки. Мякоть нарезать кубиками величиной с изюминку, сбрызнуть лимонным соком.
2. Плод манго тоже очистить, вынуть косточку, нарезать кубиками.
3. Очистить и мелко порубить лук, перемешать с авокадо и манго, добавив изюм.
4. Салатную капусту хорошенько вымыть, разобрать кочан на листья и положить их на дно салатницы.
5. Приготовить кремообразный соус из уксуса, соли, душицы, перца и растительного масла, тщательно взбив веселкой все компоненты. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Полить этим соусом приготовленный салат из фруктов и овощей.
6. Отварить хвосты омаров (около 8 минут, в зависимости от величины) , вынуть из воды, почистить. Мякоть порезать небольшими кусочками, добавить ее к приготовленному салату, все перемешать и разложить на листьях салатной капусты.
К этому салату можно подать свежеприготовленные тортильяс.
Вместо омаров можно взять 80 г свежих креветок, отварить их в подсоленной воде и смешать с салатом.

САЛАТ С КРАБАМИ И АВОКАДО
Ингредиенты:
• картофель — 500 г
• авокадо — З шт.
• крабы — 300 г
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло —, 4 ст. ложки
• винный уксус (белый) — 4 ч. ложки
• красный молотый перец
• базилик
• душица
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель отварить «в мундире» . Остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Осторожно почистить и разрезать пополам авокадо. Нарезать тонкими ломтиками и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
3. Крабы, авокадо и картофель перемешать в салатнице.
4. Приготовить соус, тщательно растерев уксус, соль, перец и душицу. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Полить салат и перемешать.

Авокадо с копченой рыбой

- копченая рыба (филе) - 230г
- яйцо (вкрутую) - 4 шт.
- сок лайма (или лимона) - 1/4 стакана
- сахар - 1/4 ч. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- авокадо (большие) - 2 шт.
- красный сладкий перец - 1 шт.

С филе снимите кожу и удалите все косточки. Измельчите с помощью вилки. В большой миске сделайте пюре из яичных желтков с добавлением небольшого количества молока, должна получиться масса по консистенции напоминающая густую сметану. Добавьте сахар, соль и 1 ст. л. сока лайма. При непрерывном помешивании постепенно, по 1 ч. л. , введите в массу оливковое масло. Новую порцию масла вливайте после того, как предыдущая полностью разойдется в массе.

Яичные белки мелко порубите, смешайте с измельченным филе, введите эту смесь в желтково-лаймовую массу. Хорошо перемешайте. Непосредственно перед подачей к столу разрежьте авокадо пополам, удалив косточки, наполните приготовленным фаршем. Гарнируйте полосками стручкового перца, полейте оставшимся соком лайма.

Салат "Кальмаровый" : кальмар, яйцо, зеленый горошек, лук и майонез, очень вкусно! Или "Прага": мясо пряное, свежие помидоры и огурцы, маринованый перец, яйца, зелень. "Пикантный": говяжий язык, св. огурец, куринное филе, грецкий орех, сыр кукуруза, майонез. Приятного аппетита!

САЛАТ «КРОКОДИЛОВЫЕ СЛЕЗЫ»
400г телятины; 4 помидора; 1 болгарский перец (красный) ; 1 авокадо; 1-2 вилка лис-тового салата; оливковое масло; соль по вкусу.
Телятину отварить до готовности, вынуть из бульона, остудить и нарезать ломтиками.
Помидоры нарезать ломтиками. Авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, очистить от кожуры при помощи фигурного ножа для овощей и нарезать ломтиками. Овощи и мясо заправить оливковым маслом и солью. Салатник с высокими бортиками красиво выстелить листьями салата, на них выложить овощи и мясо.
РУЛЕТИКИ «СЕРДЕЧНЫЙ ДРУГ»
250г окорока или бекона, 150г плавленого мягкого сыра, 2 шт. авокадо, 3 ст. л. сметаны или майонеза, черный перец, соль по вкусу.
Окорок или бекон нарезать ломтиками. Авокадо измельчить в пюре, соединить с сыром, добавить сметану или майонез, хорошо перемешать. Приготовленную массу разложить на ломтиками окорока или бекона, свернуть рулетиком и поставить в холодильник. Перед подачей на стол скрепить шпажками, выложить на блюдо, оформить кусочками маринованного перца и черными маслинами.

огурец, помидор, сыр авокадо, майонез