Подскажите рецепт как приготовит вкусные шпроты дома

Домашние шпроты.
Начнем готовить шпроты на собственной кухне!
Тем более, что я вычитала следующее - теперь даже промышленные шпроты не готовятся с применением копчения, производства используют "жидкий дым".
500гр свежей салаки очищаем от голов и внутренностей.
Промываем, солим примерно третью чайной ложки соли, поливаем 1 ст. л. жидкого дыма (если его нет, не расстраивайтесь, я потом подскажу, чем заменить) . Пусть рыбка помаринуется полчасика.
3 ст. л. оливкового масла раскаливаем с 1/3 ч. л. порошка лаврового листа и 1/3 ч. л. сухого кориандра. Выключаем огонь и накрываем крышкой.
Если нет этих специй в порошке, то просто листики лаврушки и зерна кориандра чуть потолките в ступке и проварите в масле минуты 3.
Завариваем полстакана крепкой черной заварки. Противень застилаем фольгой, выкладываем кольца двух луковиц.
На лук ровненькими рядами рыбу. Заливаем равномерно ароматизированным маслом и заваркой. Если у вас нет жидкого дыма, то аромат копчености придаст тонюсенький слой сильно копченого бекона, постеленный под лук. Ставим противень в духовку, включаем на 150 градусов и готовим примерно час.

Шпроты

Шпроты придумали делать в конце 19 века во Франции, когда выловили всех сардин. Отличительной особенностью консервов типа шпрот является горячее копчение рыбы. На фабриках рыба (салака и килька) сортируется по размеру (не более 14 см) . Затем в специальных печах рыба коптится с использованием ольховых опилок, отрезаются головы, и поступает на укладку. После закатывания банки консервы зреют около месяца. Дома можно упростить этот процесс следующим образом.

1. Мороженую рыбу можно засолить самим, уложив ее в кастрюлю и пересыпав крупной солью 250 г на килограмм рыбы. Выдерживать под гнетом два часа. Если нравится копченье, при солении добавляют коптильную жидкость по прилагаемым к ней рецептам (продается в супермаркетах) но не более 40 капель на килограмм. (Полтора часа коптят. )
2. Рыбу промывают пресной водой и подсушивают около суток в прохладном месте.
3. Рыбу бросают в разогретое постное масло и жарят 4 минуты, после чего сразу же отбрасывают.
4. Уложив плотно рыбу в пол-литровые стеклянные банки, заливают маслом, ставят в кастрюлю с водой и варят полтора часа.
5. Банки закрывают, остужают и хранят (готовы через 11 дней) в низу холодильника.

мойва 1 кг
заварка 1/2 стакана
растительное масло 1 стакан
лавровый лист 5-6 шт.
перец горошком
Способ приготовления
Рыбу выпотрошить и обезглавить. В крепко посоленный раствор уложить всю рыбу и оставить на полчасика. После этой процедуры, рыбу выложить на сковороду в один слой, сверху положить лаврушку и перец, затем второй слой. Если к этому времени рыба не кончится, придется опять засыпать лавровым листом, и выложить третий слой рыбы. Залить сие произведение крепкой свежей заваркой черного чая и растительным маслом, закрыть крышкой и отправить в духовку на 1,5 - 2 часа. За 15 минут до готовности крышку снять. Остудить. Можно кушать. Если продукт не доводить до полной готовности, а вынуть минут на 20 раньше, шпроты сохранят легкий привкус рыбы, чем будут выгодно отличаться от консервы. Приятного аппетита

идете в магаз, покупаете банку шпрот, несете домой, дома выкладываете, берете открывашку и открываете эту банку - все, шпроты готовы!

я головы у мойвы отрезаю, солю, перчу и в духовку, через минут 10 майонезиком помазать, еще минут 15 подержать в духовке вот и все

семью пожалейте...

я головы у мойвы отрезаю, солю, перчу и в духовку, через минут 10 майонезиком помазать, еще минут 15 подержать в духовке вот и все

Отличный рецепт! Однако в такую жару пожалейте себя! Проще купить..