Что можно приготовить из цукини?

Цукини с овощами – одно из любимых блюд итальянцев, которые славятся своей любовью к вкусной еде. В отличие от других, этот рецепт можно использовать для приготовления не только гарнира, но и вполне самостоятельного горячего блюда.

* Цукини – 4 шт.
* Репчатый лук – 1 шт.
* Чеснок – 2 зубчика
* Помидоры – 2 шт.
* Кольраби – 200 г
* Морковь – 1 шт.
* Сыр – 200 г
* Оливковое масло – 2 ст. л.
* Соль, перец – по вкусу
* Зелень петрушки – для украшения
Приготовление: кабачки помыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на две половинки и почистить от семян. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с чесноком. Помидоры, кольраби и морковь почистить, нарезать и обжарить вместе с луком. Посолить овощи.
Цукини посолить и наполнить начинкой. Сыр нарезать толстыми ломтиками и выложить на кабачки. Поставить блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30 минут. Подавать блюдо горячим.

Цукини с орешками

25 г сливочного масла
2 истолченных зубка чесока
750 г цукини, нарезанных кусочками толщиной 5 мм
75 г очищенных ядер грецкого ореха (порубить)

Растопите на сковороде сливочное масло и спассеруйте чеснок на слабом огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым (1-2 мин. )
Положите кружочки цукини и аккуратно перемешивайте, чтобы овощи покрылись маслом. Жарьте на слабом огне 10 мин. , периодически переворачивая.
Добавьте рубленые орехи, поперчите и посолите. Готовьте еще 5 мин. , пока цукини не станут мягкими. Переложите на подогретое блюдо, и подавайте горячими.

Сотэ из цукини
1,5 кг цукини
4 средних помидора
4 — 5 болгарских перца
1 луковица
2 моркови
соль, сахар
лавровый лист
мука 2 ст. л.

Лук мелко режем, высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду. Трем на мелкой терке морковь — туда же. Притушиваем на медленном огне.
Тем временем чистим перцы, нарезаем крупно квадратиками 1,5-2 см. В помидорах делаем крестообразный надрез. Протираем их через терку, кожицу выбрасывая.
Добавляем помидоры с перцем к луку с морковью, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. Перемешиваем, продолжаем тушить еще 15 мин.
Кабачки режем кольцами по 2 см, если крупные, делим пополам. Солим.
Обваливаем в муке, обжариваем с 2-х сторон до бледно-желтого цвета.
Овощи в заливке и кабачки должны быть состояния полуготовности.
Складываем в сотейник слоями : слой кабачков, сверху немного заливки, лавровый лист.
Так слой за слоем. Заливка не должна полностью покрывать кабачки. В процесе приготовления выделится сок из кабачков. Ставим в духовку минут на 20 — 25 при 200* до закипания. Как только закипит — готово. Овощи не стоит перетушивать, они еще дойдут пока будут остывать.
В микроволновке время приготовления сокращается. Принцип тот же — довести до кипения. В прозрачной посуде это хорошо видно. Вкусно, когда остынет.
Также можно готовить из синих, кабачков и в перемешку слоями. Только синие нужно очистить от кожуры, посолить, дать стечь горечи.

КАБАЧКИ В СМЕТАНЕ.
Любите жареные кабачки?
А возиться с обжариванием каждого ломтика неохота, да и плита забрызгивается.. .
Вот вкусный вариант.
Молоденькие кабачки с мелкими зернами и тонкой кожей моем и режем на кружочки толщиной около сантиметра. Складываем в полиэтиленовый пакет. Туда же добавляем соль, специи и растительное масло - все по вкусу, масла 1 ст. л. на 2 кабачка. Завязывавем плотно и энергично встряхиваем, чтобы все ломтики равномерно покрылись приправами и маслом. Противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки (это для облегчения отмывания в дальнейшем) , выкладываем кабачки и ставим в
разогретую до 220 градусов духовку. Через 20 минут вынимаем противень и заливаем кабачки сметаной, взбитой с солью, перцем, тертым сыром и укропом. Допекаем до готовности, вынимаем и посыпаем мелкорубленным чесноком.
ПИРОГ С СЫРОМ И ЦУККИНИ
Полкило слоеного теста разморозить, раскатать по форме противня, оставив небольшой кусочек. На тесто выложить половину цуккини, нарезанного тонкими дольками, сверху посыпать тертым сыром (400 г)
и положить вторую половину цуккини.
Взбить 250 г сметаны с двумя желтками и залить этой смесью пирог. Оставшееся тесто раскатать тонкими полосками и выложить их сверху в виде решетки. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.
"ПИЦЦА ИЗ КАБАЧКОВ".
Все очень просто. Чищу кабачок от кожицы, если семечки крупные-удаляю сердцевину. Получаются полумесяцы.
Если кабачок молодой-то реже просто на полукружки. Обжариваю их на растительном масле, выкладываю на противень.
Присаливаю чуть-чуть, сверху кладу помидорчики, нарезанные тонкими кружочками.
Обжариваю лук до золотистого цвета и сверху равномерно распределяю. Если в холодильнике есть остатки мяса или курицы-красота. Достаем и режем тоненько на брусочки и тоже туда. А потом я беру глубокую мисочку, разбиваю туда 2-3 яйца, добавляю ложки 2 майонеза, выдавливаю зубчик чеснока и немножко молока добавляю. Взбиваю эту смесь, и в нее же добавляю морковку, натертую на мелкой терке.
Все! Заливаю кабачки и в горячую духовку.. .
Пошел вкусный запах-доставайте! Присыпьте сырком тертым и опять в духовку на 5 минут. В заливку можно добавить мелко нарезанной зелени, получается и красиво, и нежно, и вкусно.
Приятного аппетита!

Все. что и из простых кабачков.

классный кампот

просто можно обвалять в муке, обжарить и потом смешать с чесноком.
пальчики оближешь.

Готовим основу

Возьмите небольшие цукини и срежьте с них крышечку вдоль – на 1/3 объема. При помощи ножа и ложки удалите внутреннюю часть, сбрызните «лодочку» растительным маслом и запеките в духовке до полуготовности.

1. С ветчиной, фаршем и помидорами черри.

Обжарьте на растительном масле лук, добавьте мясной фарш и готовьте 5–7 минут. Выложите смесь в «лодочку» из кабачка, сверху положите помидорки черри и кусочки ветчины, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

2. С куриной грудкой.

Обжарьте на растительном масле нарезанную ломтиками куриную грудку, отложите. В той же сковороде спассеруйте тонко нарезанные морковь, лук, сладкий перец. Выложите овощи и курицу в «лодочку» из кабачка, посыпьте тертым сыром и запеките.

3. С мясным фаршем.

Обжарьте нарезанный лук и 1/2 острого перца (без семян) , выложите фарш и готовьте 5 минут. Добавьте 1 ст. ложку протертых томатов (или томатной пасты) , приправьте и готовьте 5–7 минут. Выложите в «лодочку» и доведите до готовности в духовке.

4. С перцем и томатами.

Обжарьте на растительном масле нарезанные лук, сладкий перец, помидор и мякоть кабачка, приправьте, выложите в «лодочку» и запеките с сыром.

5. С грибами.

Приготовьте жюльен по традиционному рецепту и запеките его в «лодочке» из кабачка.

Цукини маринованные
почистить, нарезат дольками. В кастрюле закипитить 2 литра воды добавить 3 ст. л. уксуса, 3 ст. л. соли + 1,5 ч. л. сахара. Когда вода закипела, положить туда цукини, накрыть крышкой, убрать с плиты и оставить на 10-15 минут. Воду слить. В цукини добавить чеснок, соль + перец. Растопить оливковое масло, всё хорошо перемешать и дать настоятся, а потом кушать
Отличная закуска для любителей кисленького

Пожарить, аладушки, потушить с яйцом.