кабачки цукини... еще дня 2-3 и сорву... подскажите что бы повкуснее состряпать?

Кабачки по-турецки

Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам, выньте мякоть и нарежьте ее. Посыпьте ее солью и перцем и оставьте на полчаса в холодном месте. Миндаль ошпарьте кипятком, снимите кожицу, натрите и смешайте с мякотью кабачка, сливками, желтками и изюмом. Массу приправьте по вкусу, наполните ею кабачки, уложите их на противень, посыпьте тертым сыром, полейте маслом и запекайте в духовке, поливая время от времени водой.

3 кабачка, 100 г сливок, 2 желтка, 50 г сыра, 80 г изюма и миндаля, 1 с. л. растительного масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=H07iM4X6otA

Блинчики из кабачка

Очистить кабачок от кожи и семян. Натереть на крупной терке, добавить муку, яйца сахар и соль. Посолить и взбить все в густую массу. Массу ложкой выкладывать на сковороду и обжаривать с двух сторон.

1 кабачок 500 г, 2 с. л. муки, 2 яйца, 3 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, 50 растительного масла для жарки

Кабачки фаршированные

Разрежьте кабачки вдоль и удалите зерна из середины. Отварите в подсоленной воде в течение 3 минут и обсушите. Измельчите луковицу и зубчик чеснока, обжарьте до мягкости и перемешайте с рубленым томатом и белыми сухарями. Приправьте смесь солью и перцем, выложите ее в половинки кабачков и присыпьте сверху хлебными крошками и тертым сыром. Выпекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 175°.

2 кабачка, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 томат, 2 ст. л. молотых сухарей, 50 г пармезана

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=lgUeLoxLSQ4
Gemista долма http://www.youtube.com/watch?v=d0ejU1WLDXQ
Kleftiko Lamb просто тушеное http://www.youtube.com/watch?v=eSL_pJIWhR8

Очень молодые цуккини можно очистив настрогать картофелечисткой, заправить маслом с лимонным соком в соотношении 3:1 и подать как салат.

Закуска из кабачков
1 кабачок цукини,
1 яйцо,
1,5 ст. ложки муки,
растительное масло,
соль,
зелень петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока.
Кабачок разрезать на небольшой толщины кружочки, посолить и уложить слоями в тарелку. Через 30 минут слить сок. Из яйца, муки и соли сделать кляр. Обмакивая кружочки кабачка в кляре, жарим на разогретом подсолнечном масле. Пожаренные кабачки укладываем в тарелку слоями. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком и зеленью. Охлаждаем и кушаем.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

"ПИЦЦА ИЗ КАБАЧКОВ".
Все очень просто. Чищу кабачок от кожицы, если семечки крупные-удаляю сердевину. Получаются полумесяцы.
Если кабачок молодой-то реже просто на полукружки. Обжариваю их на растительном масле, выкладываю на противень.
Присаливаю чуть-чуть, сверху кладу помидорчики, нарезанные тонкими кружочками.
Обжариваю лук до золотистого цвета и сверху равномерно распределяю. Если в холодильнике есть остатки мяса-красота. Достаем и режем тоненько на брусочки и тоже туда. А потом я беру глубокую мисочку, разбиваю туда 2-3 яйца, добавляю ложки 2 майонеза, выдавливаю зубчик чеснока и немножко молока добавляю. Взбиваю эту смесь, и в нее же добавляю морковку, натертую на мелкой терке.
Все! Заливаю кабачки и в горячую духовку.. .
Пошел вкусный запах-доставайте! Присыпьте сырком тертым и опять в духовку на 5 минут.
В заливку можно добавить мелко нарезанной зелени, получается и красиво, и нежно, и вкусно.
Приятного аппетита!

можно состряпать рагу с перцем, луком, чесноком, морковью, помидорами. можно пожарить кругляшами, посыпать чесноком и зеленью. можно запечь в духовке с сыром/грибами/мясом. можно сделать суп-пюре. можно сырые порезать кубиками, ошпарить кипятком, залить маслом, уксусом, посолить, поперчить, добавить побольше чеснока, дать промариноваться и кушать как холодную закуску.
эх, мой кабачки ещё даже не цветут.. .
:)

оладушки....

Рагу из овощей
Состав

кабачки - 1-2 шт,
баклажаны - 1-2 шт,
болгарский перец - 3 шт,
морковь - 2 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
помидоры - 3 шт,
петрушка или кинза,
соль,
перец,
гвоздика - 2 шт,
корица

Приготовление

Овощи вымыть и обсушить.

Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки, посолить и оставить на 15 минут. Через 15 минут соль смыть, разрезать половинки баклажана еще раз вдоль и крупно порезать поперек.
Кабачок разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семечки и порезать крупными кубиками (из молодого кабачка не нужно удалять мелкие семечки) .
Морковь почистить и порезать кружочками.
У перцев срезать верхушку, удалить середину. Перец порезать крупными кусочками.
Помидоры вымыть, разрезать каждый помидор крестиком у основания и опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Помидоры порезать дольками или крупными кубиками.
Лук порезать полу кольцами.

Зелень порубить.
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи по отдельности на сильном огне 2-3 минуты.
Сначала обжарить баклажаны, переложить их в утятницу или казан и немного посолить, поперчить посыпать зеленью.
Затем обжарить кружочки моркови, выложить ее на баклажаны, слегка посолить и поперчить.
На морковь выложить обжаренный болгарский перец, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Сверху, на перец, уложить обжаренные кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
На кабачки уложить обжаренный лук.
Сверху, на лук, уложить помидоры.

* Обжаренные овощи перекладывать в утятницу без растительного масла, в котором они жарились, иначе рагу получится слишком маслянистым. В рагу можно положить пару гвоздичек и добавить чуть-чуть корицы

Накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне ~ 30 минут не перемешивая овощи. Воды доливать не нужно - овощи дадут достаточно сока.

Омлет с молодыми кабачками
Состав

яйца - 3-4 шт,
сметана - 2-3 столовых ложки (можно заменить 0,5 стаканами молока) ,
1 молодой кабачок или цуккини,
лук репчатый - 1 шт,
зелень укропа или петрушки,
соль,
свежемолотый перец,
сливочное масло для жарки,
креветки неочищенные - 400 г (по-желанию)

Приготовление

Кабачок вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло и снять пену. Выложить лук и обжаривать ~3-4 минуты, до мягкости (по-желанию, вместе с луком можно обжарить мелкорубленый зубчик чеснока) .
Добавить половину натертых кабачков, перемешать и обжаривать, периодически помешивая, ~5 минут, до мягкости.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В миску разбить яйца, слегка перемешать вилкой или венчиком, добавить сметану и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся кабачки, зелень (можно добавить немного тертого сыра) , посолить, поперчить и немного взбить венчиком.

В сковороду с обжаренными кабачками вылить омлетную массу и равномерно распределить ее по всей поверхности сковороды.

Накрыть сковороду крышкой и готовить омлет на слабом огне, пока масса не загустеет.
К омлету можно подать слегка обжаренные на сливочном масле креветки.
Для этого креветки нужно отварить в кипящей, подсоленной воде ~2 минуты (если креветки варено-мороженые, нужно залить их кипятком) , затем очистить, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и немного прогреть, помешивая.
На тарелку выложить омлет, положить креветки и посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

1) кабачки порезать дольками и слегка обжарить с двух сторон-малость присаливая
2) обжарить немного любого фарша на сковородке Я на 2-3 кабачка больших грамм 300-400 ложу.
3) сложить на противень кабачки слоем, сверху положить слой фарша
4) обжарить лук на сковороде .
5)натереть на крупной терке морковки и побольше. Сложить морковку натертую в чашку и смешать с сметаной и луком и добавить пару ложек томат пасты.
6) ввыложить поверх фарша морковку перемешанную с лууком и сметаной и пастой.
Посыпать сверху тертым сыром (любым) и в духовку... .
Готовится быстро и просто и оченнь вкусно получается. Ну а уж сколько соли добавлвять вы уж сами смотрите по вкусу-я очень мало солю .Лучше потом присолить чем пересолить.
удачи! !

Рецепт - не рецепт, так, идея для готовки летнего ужина. .
На двоих - пару небольших цуккини, немного чили, зуб чеснока, чуток мяты и лимон. Ну и по мелочам-соль-перец, оливковое масло.
Цуккини распускаем на тонкие полоски острым ножом. На хорошо разогретой ребристой сковородке жарим овощи без масла, по паре минут на сторону, до появления характерных отметин. Готовые цуккини кладем на тарелку так, чтобы они не перекрывали друг-друга, иначе они будут продолжать готовиться, и станут мягкими. А мягкий цуккини - это гадость еще та.
Чили и чеснок мелко режем, смешиваем с тремя ст. л. оливкового масла, ст. л. лимонного сока.
Солим, перчим, поливаем этой заправкой и посыпаем мелко нарезанной мятой. Кстати, блюдо получается очень неплохое. Хорошо идет к стейку, рыбе.

"Летний борщ" готовится с добавкой помидор, молодой свеклы, свекольной ботвы и кабачков.

Кабачки нарезаем колёсиками. Яйца взбить и посолить. Обмакиваем кабачки и жарим на раст. масле с двух сторон. Когда остынут смазать майонезом+чеснок. Сверху положить колёсико помидора. Можно чередовать (кабачок+помидор+кабачок).

Суп из кабачка ) Обычный суп, но вместо воды кабачек ))